BIZCOCHUELO DE LIMÓN SIN HUEVO

Un rico bizcochuelo para los que no pueden comer huevos

Ingredientes (10 porciones):

220 grs. de azúcar.

240 c.c. de leche.

160 grs. de harina.

½ cda. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

1 limón.

Preparación:

Precalentar el horno a 230ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde desmontable, de 22-24 centímetros de diámetro.

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca.

Tamizar en un bol, la harina, y el polvo Royal.

Colocar en un recipiente, el azúcar, y la leche, mezclar bien con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva, añadir de a poco, la harina tamizada, y mezclar, hasta incorporarla totalmente.

Volcar en el molde preparado, y hornear durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, tamizarlo con azúcar impalpable, por encima, pasarlo a un plato, y cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente.