jueves, 20 de julio de 2017

TORTA DE MANDARINAS

Una exquisita torta cítrica

Para el bizcochuelo.
Ingredientes (10 porciones):



60 grs. de harina.
100 grs. de manteca (mantequilla).
120 grs. de azúcar.
4 mandarinas.
2 huevos.
100 grs. de copos de trigo triturados.
1 cdta. de cacao.



Para la cobertura.
Ingredientes:


Merengue italiano.
2 cdas. de jugo de mandarina.
100 grs. de coco rallado.
Gajos de mandarinas cant. nec.

Para el merengue italiano.
Ingredientes:


4 claras.
250 grs. de azúcar.


Preparación del merengue:


Colocar en una ollita, el azúcar, añadir agua hasta cubrirla, llevar a fuego moderado, hasta que la ebullición, sea pareja, y las burbujas se encuentren en el centro, de la ollita, apagar el fuego.
Colocar las claras en un recipiente seco, batir con la batidora, hasta tener punto de nieve, verter en forma de hilo, el almíbar caliente, sin dejar de batir.
Continuar batiendo, hasta que se enfríe.
Pasarlo a un recipiente.



Preparación del bizcochuelo:



Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro.
Rallar la cáscara de 1 mandarina, y reservar 1 cucharada.
Exprimir las 4 mandarinas, y colar el jugo, medir 120 c. c, y reservar el resto.
Mezclar en un bol, la harina, los copos triturados, y el cacao, mezclarlos con una cuchara de madera.
Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar, y la ralladura reservada, batir con la batidora, hasta obtener una mezcla, bien cremosa, añadir el jugo de mandarina, y los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
Agregar los ingredientes secos, y mezclar con una cuchara de madera, hasta integrarlos, volcar en el molde preparado, y llevar al horno.
Hornearlo durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.
Dejar reposar durante 5 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.
Una vez frío, pasarlo a una bandeja, o plato grande.
Mezclar el merengue, con 2 cucharadas, del jugo de mandarinas reservado, cubrir completamente el bizcochuelo, distribuir los gajos de mandarina, sobre la superficie, y espolvorear con el coco rallado, por encima, y por todo el contorno.
Llevar a la heladera, durante 2 horas como mínimo, retirar, y cortarlo en porciones.
Servir fría.



Nota:


Si lo desean la pueden servir a temperatura ambiente.

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