TORTILLA DE PAPAS Y SALCHICHAS DE VIENA

Una rica tortilla con papas, salchichas y perejil picado

Ingredientes (4 personas):

600 grs. de papas (patatas).

4 salchichas de viena (Frankfurt).

8 huevos.

Aceite cant. nec. para freír.

1 cda. de perejil picado bien fino.

Sal y pimienta negra de molinillo.

Preparación:

Lavar las papas, hervirlas en abundante agua, con sal, a fuego moderado, durante 20 minutos.

Retirarlas, escurrirlas, dejarlas enfriar un poco, pelarlas, y cortarlas en daditos.

Cortar en rodajas finas, las salchichas.

Cascar los huevos, en un recipiente, condimentarlos con la sal, y la pimienta recién molda, y batirlos un poco.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los daditos de papas, freírlas hasta que estén tiernas, y levemente doradas, retirarlas con una espumadera, y colocarlas en una fuente, con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Incorporarlas al recipiente, con los huevos batidos, junto con las rodajitas de salchicha, y mezclarlos bien.

Calentar la sartén, con unas gotas de aceite, a fuego moderado, volcar la mezcla anterior, dejarla cocer, hasta que cuaje, y se dore levemente, girarla con la ayuda de un plato, y dejarla cocer del otro lado.

Volcarla sobre un plato, espolvorearla con el perejil picado, y cortarla en porciones.

Servir enseguida.