TORTITAS CON MANZANAS

Unas ricas minitortitas con manzanas

Ingredientes (8 unidades):

280 grs. de harina.

1 ½ cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

60 grs. de almendras molidas.

125 grs. de manteca (mantequilla).

200 grs. de azúcar.

2 huevos.

250 grs. de queso blanco.

4 manzanas.

15 grs. de azúcar moreno.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar en trocitos, la manteca.

Tamizar en un bol, la harina, y el polvo Royal.

Colocar en el vaso de la licuadora, los trocitos de manteca, el azúcar, y la esencia, batir hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos, de uno en uno, y seguir batiendo, hasta unirlos.

Volcar en un recipiente, e incorporar, los ingredientes secos tamizados, mezclar suavemente, con una cuchara de madera, luego añadir el queso blanco, y las almendras molidas, mezclar hasta incorporarlos completamente.

Colocar dobles 8 moldes de papel, para muffins, y acomodarlos en una bandeja para horno.

Pelar las manzanas, partirlas al medio, quitarles el corazón, las semillas, y cortarlas en rebanadas finas.

Distribuir la mezcla, de a cucharadas, entre los moldes, cubrir con algunas, rodajas de manzanas, y espolvorearlas con el azúcar moreno, y llevarlas al horno.

Hornear durante 25-30 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si están cocidas, y retirarlas.

Dejarlos reposar durante 10-15 minutos, y desmoldarlos, luego acomodarlos en una bandeja.

Servirlos templados.

Nota:

Si lo prefiere, puede hacerlo, en un molde desmontable, de 22 centímetros de diámetro, siguiendo los mismos pasos.