EMPANADAS DE JAMÓN Y QUESO

  
Unas ricas empanadas de jamón y queso fresco

Para el relleno.

Ingredientes (24 unidades):

2 doc. de discos de empanadas para
horno

150 grs. de jamón cocido (dulce-York).

200 grs. de queso gouda (edam-emmenthal, etc).

4 huevos.

Sal y pimienta  a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.
Enmantecar ligeramente, una bandeja para horno.

Hervir dos huevos, en una ollita con agua, durante 10 minutos, retirarlos, enfriarlos, pelarlos, y cortarlos en trocitos.

Superponer las rebanadas de jamón cocido, y cortarlas en tiras, y luego en daditos pequeños.

Cortar el queso, de la misma forma.

Colocar ambos, en un recipiente, añadir los huevos restantes, y mezclar con una cuchara de madera, hasta que queden bien integrados.Esparcir los discos, sobre la mesada, colocar 1 cucharada de relleno, en el centro de cada uno, disponer encima, un trocito de huevo duro, humedecer el contorno, con un poquito de agua, y cerrarlas.
Presionar bien con las puntas de los dedos, para que no se salga el relleno, y hacerles un repulgue.

Acomodarlas en la bandeja preparada, pintarlas con el huevo batido, y llevarlas al horno, hornearlas hasta que estén doradas, y retirarlas.
Si lo desean, la pueden espolvorear, ligeramente con azúcar, apenas la sacan del horno, pasarlas cuidadosamente, con una espátula, a una bandeja.

Servirlas calientes, o templadas.