TARTA  DE CEBOLLAS Y GRUYERE

Una rica tarta de cebolla y queso

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

250 grs. de harina.

125 grs. de manteca (mantequilla).

1 yema.

Unas cucharadas de agua helada.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

5 cebollas.

50 grs. de manteca.

3 huevos.

1 yogurt natural.

200 grs. de queso gruyere.

Sal y pimienta negra recién molida a gusto.

Preparación de la masa:

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Colocar en un recipiente, la harina, y los trocitos de manteca, mezclar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.

Añadir la yema, la sal, y mezclar, añadir agua fría, a medida que sea necesario, cuando ya no se pueda, volcar sobre la mesada, y terminar de unir los ingredientes, con las manos, sin amasar, envolver en film, y dejar descansar durante 1 hora, en la heladera (nevera).

Precalentar el horno a 230ºC.

Untar con aceite, una tartera de 24-26 centímetros de diámetro.

Estirar la masa, sobre la mesada, enharinada, hasta dejarla fina, dándole forma circular, y de un diámetro mayor al molde, para poder forrar todo el molde, pinchar con un tenedor, el fondo.

Preparación del relleno:

Rallar con la parte gruesa, del rallador, el queso gruyere.

Pelar y cortar, en medios aros finos, las cebollas.

Calentar la manteca, en una cacerola, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebolla, tapar la cacerola, y cocerlas hasta que estén transparentes, removiendo de tanto en tanto, con una cuchara de madera, apagar el fuego, y dejar entibiar.

Batir los huevos, en un bol, añadir el yogurt, y las cebolla rehogadas, condimentar con la sal, y la pimienta, remover con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien incorporado.

Rellenar la tarta, cubrir con el queso rallado, y llevar al horno, cocer durante, 25-30 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que la base esté crujiente, y la superficie gratinada, y levemente dorada.

Retirar, dejar reposar durante 10 minutos, y cortar en porciones, pasarlas a una fuente.

Servir caliente, o templada.