MANZANAS ASADAS CON CREMA DE VAINILLA

Unas exquisitas manzanas al horno, acompañadas con una crema de vainilla

Para las manzanas.

Ingredientes (6 porciones):

6 manzanas medianas.

200 grs. de ricota (requesón-mató).

100 grs. de pasas de uvas sin semilla.

3 cdas. de miel.

1-2 cdas. de almendras picadas.

150 c.c. de vino Marsala o blanco.

½ limón.

½ naranja.

1 cdta. de canela molida.

Para la crema de vainilla.

Ingredientes:

360 c.c. de leche.

½ cda. de maizena (fécula de maíz).

2 cdas. de miel.

3-4 gotas de colorante alimentario amarillo (opcional).

1 cdta. de esencia de vainilla.

Preparación de la crema de vainilla:

Disolver la maizena, en un cuenco, con un poco de la leche.

Volcar en una cacerolita, la maizena disuelta, el resto de la leche, la miel, y el colorante (si lo va a utilizar), revolver con una cuchara de madera.

Calentar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que rompa el hervor, apagar el fuego.

Aromatizar con la esencia de vainilla, remover, volcarla en un bol, dejarla enfriar a temperatura ambiente, y luego llevarla a la heladera (nevera), hasta el momento de utilizarla.

Preparación de las manzanas:

Lavar y secar, las manzanas, por la parte superior, con un cuchillo filoso, retirarles los centros, pincharlas con una brocheta, de modo que no se abran durante la cocción.

Colocar la ricota, en un recipiente, desmenuzarla con un tenedor, agregar las pasas de uvas, las ralladuras de naranja, y de limón, la miel, las almendras picadas, y la canela molida.

Mezclar con una cuchara de madera, hasta que estén todos bien integrados.

Con una cuchara, rellenar las manzanas con la preparación anterior, ir colocándolas, en una fuente para horno, a medida que se preparan, rociarlas con el vino marsala, y llevarlas al horno.

Hornearlas durante, 20-30 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que se noten cocidas, y retirarlas.

Distribuir la crema de vainilla, en 6 platos de postre, colocar en el centro de cada uno, una manzana, y rociarlas con el jugo de la cocción.

Servir enseguida, las manzanas templadas, con la crema de vainilla fría.