TARTA DE VAINILLAS CON CREMA Y RON

Una exquisita tarta con base de vainillas, y rellena con crema al ron

Para la base.

Ingredientes (8-10 porciones):

400 grs. de vainillas (soletillas).

200 c.c. de ron.

2-3 cdas. de leche.

Para la crema.

Ingredientes:

150 grs. de azúcar.

400 c.c. de crema de leche (nata para montar).

6 yemas.

200 c.c. de vino oporto (o blanco dulce).

2 cdas. de ron.

4 hojas de gelatina.

Preparación de la crema:

Poner las hojas de gelatina, en un recipiente con agua fría, dejarlas en remojo durante 10-15 minutos.

Colocar en un bol, las yemas, con el azúcar, batirlas con la batidora, hasta que no se noten, los cristales del azúcar, agregar el oporto, y el ron, revolver con una cuchara de madera, y ponerlos a baño de María, a fuego mínimo.

Remover constantemente, hasta que el sabayón se espese, y adquiera una consistencia espumosa, en ese momento, apagar el fuego, y retirarlo del calor.

Escurrir la gelatina, y añadirla a la crema anterior, estando aún caliente, remover hasta que se disuelva, y dejar enfriar.

Volcar la crema de leche fría, en un recipiente frío, y batirla hasta que esté bien espesa (montada), no batir demasiado porque se corta fácilmente, una vez frío el sabayón, agregar la crema batida, y mezclar cuidadosamente, hasta incorporarlos.

Preparación de la base:

Forrar con papel vegetal, un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro.

Verter el ron, en un plato hondo, agregar la leche, y removerlos.

Humedecer ligeramente las vainillas, en el ron, y acomodarlas en el molde preparado, cubriendo el fondo, y los laterales, verter dentro la crema, alisar la superficie con una espátula.

Llevarla a la heladera (nevera); durante 3 horas como mínimo, o hasta el momento de servirla, retirarla, desmoldarla, quitarle el papel, colocarla en una bandeja, y cortarla en porciones.

Servir fría.

Nota:

Puede remplazar, el ron, por otro licor, vino oporto, moscato, o blanco dulce.

En el caso de que coman niños, se puede remplazar por leche chocolatada, o almíbar de duraznos.