BIFES REBOZADOS CON PURÉ DE PAPAS

 Unas ricas y sencillas milanesas con puré de papas

Para los bifes.

Ingredientes (4 personas):

4 bifes de ternera.

100 grs. de harina.

100 grs. de pan rallado.

2 huevos.

50 grs. de queso Parmesano.

Aceite cant. nec. para freír.

Sal y pimienta a gusto.

Para el puré.

Ingredientes:

4-5 papas (patatas).

75 grs. de manteca (mantequilla).

100 c.c. de leche.

Sal y pimienta a gusto.

Varios:

1 cda. de cebollino o perejil picado.

1 limón:

Preparación del puré:

Pelar, y lavar las papas, cortarlas en trozos.

Hervirlas en abundante agua, con sal, durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas, apagar el fuego, y escurrirlas.

Volcarlas en una fuente, pisarlas con un tenedor, o con un prensapas, de modo que no quede ningún trocito, agregar la manteca, a temperatura ambiente, la leche, y condimentarlas con la sal, y la pimienta.

Mezclar bien, y pisarlas con un tenedor, hasta obtener un puré liso, y cremoso, mantenerlo caliente.

Preparación de los bifes:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un bol.

Quitarle la grasita, que pudieran tener los bifes, y salpimentarlos.

Colocar la harina, en un plato.

Batir los huevos, en un bol.

Disponer el pan rallado, en una fuente, añadir el queso rallado, y mezclarlos.

Pasar los bifes, uno a uno, primero por la harina, luego por los huevos batidos, y finalmente por la mezcla de pan y queso, presionar con la palma de la mano, para que quede bien adherida.

Colocarlos en una fuente, a medida que se preparan.

Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los bifes empanados de 2 en 2, freírlos, hasta que estén dorados por ambos lados, retiraros, y colocarlos, en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Lavar bien la cáscara del limón, cortarlo en gajos, y colocarlos en un platito pequeño.

Servir un bife rebozado, en cada plato, colocar en un costado, una porción de puré de papas, espolvorear con el cebollino, o perejil picado.

Servirlos enseguida, acompañar con los gajos de limón, para que cada comensal se sirva, si lo desea, y una ensalada de remolachas