ISLA FLOTANTE CON CREMA DE NARANJA LIGHT

Un exquisito postre bajas calorías

Para la isla flotante.

Ingredientes (4 porciones-1 porción 100 calorías):

10 claras.

100 grs. de fructosa.

1 cda. de ralladura de naranja.

A cda. de ralladura de limón.

1 cdta. de esencia de vainila.

1 pizca de sal.

Para la crema de naranja.

Ingredientes:

1 naranja.

300 c.c. de leche descremada (desnatada).

25 grs. de maizena (fécula de maíz).

1 cda. de edulcorante o miel.

Preparación de la crema:

Rallar la cáscar de media naranja, y reservar 1 cucharada.

Exprimirla entera, y colar el jugo.

Colocar en una ollita, la ralladura, y el jugo de naranja, la maizena disuelta, el resto de la leche, y el edulcorante, o la miel, lo que vaya a utilizar, revolver con una cuchara de madera, y llevarlos a fuego mínimo.

Remover constantemente, hasta que rompa el hervor, apagar el fuego, y dejarlo enfriar.

Preparación:

Precalentar el horno a 250ºC, durante 30 minutos.

Lubricar con rocio vegetal, un molde con tubo central (savarín) de 1½ l. de capacidad.

Colocar las claras, con la sal, en un recipiente seco, y profundo, batirlas con la batidora, hasta obtener un merengue firme.

Agregar de a poco la fructosa, la esencia de vainilla, y las ralladuras de naranja, y limón, sin dejar de batir.

Continuar batiendo, algunos minutos más, hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Volcarlo dentro del molde preparado, llevarlo al horno, y colocarlo sobre una rejilla.

Apagar el horno, y dejarlo durante 1 hora, pasado ese tiempo retirarlo, dejar reposar durante 10-15 minutos.

Luego pasar con un cuchillo suavemente, por todo el contorno, para ayudar a despegarlo, desmoldarlo sobre una bandeja, sin retirar el molde, dejar pasar 5 minutos, y entonces retirarlo.

Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Servirlo con la crema de naranjas, se puede acompañar, con  algunos trozos de fruta fresca.