BUDÍN DE MANZANAS CON NUECES

Aquí les dejamos la receta de un exquisito budín de manzanas con nueces y pasas de uvas

Ingredientes (4 personas):

400 grs. de harina 0000.

1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

3 manzanas.

2 vasos de jugo de manzana (envasado).

250 grs. de azúcar.

150 grs. de pasas de uva sin semilla.

200 grs. de nueces peladas.

1 vaso de aceite de girasol.

1 cda. de canela molida.

1 cdta. de nuez moscada.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde tipo budín.

 Pelar, las manzanas, partirlas al medio, quitarles las semillas, y el corazón, y cortarlas en cubos pequeños, y regulares.

Picar groseramente las nueces.

Colocar en una ollita el aceite, el jugo de manzana, el azúcar, la canela, la nuez moscada, las pasas de uvas, y los cubitos de manzanas, remover con una cuchara de madera, llevarlos a fuego moderado 5-10 minutos, y retirarlos.

Volcarlos en un bol, y dejarlos enfriar.

Una vez fríos, añadir la harina, el polvo Royal, y las nueces picadas, mezclar hasta incorporarlos.

Volcar la mezcla, en el molde preparado,  y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 90-95 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo si está cocido (si no sale limpio dejarlo unos minutos más) , y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 10-15 minutos, y luego desmoldarlo sobre una rejilla metálica.

Espolvorearlo tamizando por encima la canela, o el azúcar impalpable, y cortarlo en rebanadas no demasiado finas.

Servirlo a temperatura ambiente.