MACARRONES CON BEICON Y ALBAHACA

Hoy les dejamos la receta de unos deliciosos macarrones

Ingredientes (4 personas):

400 grs. de macarrones).

150 grs. de beicon en cubitos.

1 diente de ajo.

1-2 cebollas medianas.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

150 c.c. de caldo (carne o verdura).

150 grs. de queso Parmesano.

1 cda. de perejil picado.

1 cda. de albahaca picada.
Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un quesera, o cuenco.

Pelar, lavar, y picar bien finos, las cebollas, y el diente de ajo.
Calentar una cazuela o sartén, a fuego moderado, incorporar los daditos de beicon, sofreírlos (sin nada de grasa), remover casi continuamente, con una cuchara de madera, hasta que comiencen a dorarse.

Añadir las cebollas, y ajo picados, remover, dejarlos rehogar hasta que las cebollas estén transparentes.

Verter el caldo, añadir el perejil picado, y condimentar con la sal, y la pimienta, revolver,  y dejarlos cocer a fuego mínimo, removiendo de tanto, en tanto, hasta que la salsa, se reduzca a la mitad.

Hervir en abundante agua con sal, los fideos, respetando el tiempo de cocción que figura en el envase, o hasta que estén cocidos “al dente”, apagar el fuego, volcarlos en un colador de pasta, y dejarlos escurrir.

Una vez reducida la salsa, agregar la albahaca picada, y mezclar bien.

Volcar los fideos escurridos, en una fuente, verter un poco de la salsa de beicon, y mezclarlos con dos cucharas, hasta que se impregnen bien, cubrirlos con la salsa restante, y espolvorearlos con un poco del queso rallado.

Servirlos bien caliente, acompañar con la quesera con el queso rallado restante, para que cada comensal, se sirva a su gusto.