COQUITOS DELICIOSOS

Unos riquísimos y sencillos coquitos

Ingredientes:

150 grs. de coco rallado.

150 grs. de azúcar.

100 grs. de harina.

5 huevos.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Mermelada reducida para pintar.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar 2 bandejas para horno.

Colocar el coco, en un recipiente, agregar la harina, y el azúcar, mezclarlos con un cuchara de madera, agregar la esencia de vainilla, y los huevos, uno a uno, mezclar bien, después de añadir cada uno, hasta obtener una pasta consistente.

Colocarla en una manga, con boquilla grande, y rizada, formar los coquitos, sobre las bandejas preparadas, separados unos de otros, y llevarlos al horno.

Hornearlos hasta que estén levemente dorados, y retirarlos, dejarlos enfriar en la misma bandeja.
Una vez fríos, pintarlos con la mermelada reducida, y pasarlos a una bandeja.

Servirlos a temperatura ambiente.