MACARRONES CON SALSA DE ATÚN

Unos ricos fideos acompañados con una salsa de atún

Ingredientes (4 personas):

350 grs. de macarrones.

150 grs. de atún en aceite.

1-2 cebollas medianas.

1 diente de ajo.

4-5 tomates maduros.

8-10 aceitunas verdes descarozadas.

8-10 aceitunas negras descarozadas.

50 grs. de alcaparras (opcional).

2 cdas. de albahaca picada gruesa.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

130 grs. de queso Parmesano.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco, o quesera.

Escurrir el atún, colocarlo en un bol, y desmenuzarlo, con un tenedor.

Escurrir las alcaparras, y las aceitunas, cortar las últimas en rodajitas.

Pelar, lavar, y picar bien finas las cebollas, y el diente de ajo, por separado.

Lavar, y pelar los tomates, y cortarlos en daditos.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar el ajo picado, y saltearlo unos segundos, añadir la cebolla picada, y remover con una cuchara de madera.
Rehogarlos, revolviendo de tanto, en tanto, hasta que la cebolla estén transparentes, añadir los daditos de tomates, condimentar con la sal, y la pimienta, revolver, y dejarlos cocer durante 10-15 minutos.

Añadir las alcaparras (si las van a utilizar), 1 cucharada de la albahaca picada, y las rodajitas de aceitunas, remover, y apagar el fuego.

Agregar el atún desmenuzado, y remover hasta incorporarlo.

Hervir loa macarrones, en abundante agua, con sal, respetando el tiempo que indica, en el envase, hasta que estén cocidos “al dente”, retirarlos, escurrirlos, y volcarlos en una fuente.

Volcar un poco de la salsa de atún caliente, mezclarlos, bañarlos con el resto de la salsa, y espolvorear por encima, la otra cucharada de albahaca picada.

Servir enseguida, acompañar con queso rallado, para que cada comensal se sirva a su gusto.