BIZCOCHUELO DE MANZANAS CON CRUJIENTE DE NUEZ

Hoy les dejamos la receta de un exquisito bizcochuelo de manzana con una cobertura de nueces crocante

Ingredientes (8 porciones):

180 grs. de harina.

1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

150 grs. de azúcar.

100 c.c. de leche.

90 c.c. de aceite de girasol.

3 huevos.

2 manzanas.

Para el crujiente de nuez.

Ingredientes:

100 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

1 huevo.

50 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de nueces peladas.

1 cdta. de esencia de vainilla (o de azúcar avainillado).

1 cdta. de canela molida.

Preparación del crujiente:

Cortar las nueces, en trocitos

Colocar en un recipiente, el huevo, con el azúcar, y la esencia de vainilla, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar.

Agregar los trocitos de nueces, la manteca, a temperatura ambiente, y la canela, mezclar con una cuchara de madera, hasta integrarlos.

Preparación del bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde preferentemente desmontable de 24 centímetros de diámetro

Tamizar en un bol, la harina, y el polvo Royal.

Colocar en un recipiente, los huevos, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que aumenten, el doble de su volumen, y no se noten los cristales del azúcar.

Agregar la leche, y el aceite, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, añadir los ingredientes secos tamizados, y mezclar suavemente, para que no se baje, el batido, hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcarla en el molde preparado.

Pelar las manzanas, partirlas al medio, y quitarles las semillas, y el corazón.

Cortarlas en rodajas finas, y acomodarlas sobre la mezcla, y llevarlo al horno, hornearlo durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente.

Retirarlo, esparcir encima el crujiente de nuez, y llevarlo nuevamente al horno, durante 10-15 minutos más, o hasta que la superficie esté dorada, y retirarlo.
Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Servirlo a temperatura ambiente.