TARTA DE RICOTA Y PERAS LIGHT

Una rica tarta bajas en calorías

Ingredientes (10 porciones-1 porción 120 calorías).

½ kg. de ricota descremada (requesón-mató).

3 peras.

3 claras.

100 grs. de galletitas.

3 clavos de olor.

1 naranja.

2 sobres de gelatina neutra.

1 ramita de canela.

3-4 cdas. de edulcorante granulado.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Varios:

1 pera en láminas finas.

10 frutillas (fresas) pequeñas.

Preparación:

Hidratar la gelatina, en un cazo, con 100 c.c. de agua, llevarla a fuego mínimo, revolver continuamente, hasta que se disuelva, apagar el fuego, y dejarla enfriar.

Rallar la cáscara de la naranja, sin nada de la parte blanca.

Colocar las galletitas, en una bolsa, golpearlas con el palo de amasar, hasta triturarlas, volcarlas en un cuenco.
Pelar las peras, partirlas al medio, quitarles las semillas, y el corazón.
Colocarlas en una cacerolita, cubrirlas con agua, y añadir los clavos de olor, la ramita de canela, y la mitad del edulcorante.

Llevarlos a fuego moderado, dejarlas hervir durante 10 minutos, y apagar el fuego, quitar la ramita de canela, y los clavos de olor, retirar las peras, y procesarlas con la ricota.

Volcarlos en un bol, añadir las galletitas trituradas, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, y la gelatina disuelta, mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarlos.

Colocar las claras en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve, agregarlas a la mezcla anterior, mezclar con movimientos suaves, y envolventes, para evitar que el batido se baje.

Volcar la mezcla, en un molde previamente humedecido con agua fría, cubrir el molde con papel aluminio, y llevar a la heladera, durante 3-4 horas, como mínimo.

Retirarla, desmoldarla sobre una bandeja, decorarla con láminas de peras, y frutillas, o a su gusto, y cortarla en porciones.

Servirla fría.