VARITAS DE PAVO REBOZADAS CON SALSA BARBACOA Y DE TOMATES

Aquí les dejamos la receta de unas ricas pechugas de pavo rebozadas acompañadas con  dos tipos de salsa

Para las varitas.

Ingredientes (4 personas):

600 grs. de pechuga de pavo.

1-2 huevos.

Pan rallado cant. nec.

Aceite de oliva cant. nec para freír.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa barbacoa.

Ingredientes:

400 grs. de kétchup (salsa de tomate dulce).

300 c.c. de jugo de naranja.

3 dientes de ajo.

8 gotas de tabasco.

2 cdas. de miel.

2 limones.

1 cda. de orégano.

1 cda. de romero.

1 cda. de tomillo.

Sal y pimienta blanca a gusto.

Para la salsa de tomates.

Ingredientes:

1 cebolla.

1 diente de ajo.

4 tomates redondos y maduros.

1 hoja de laurel.

2 cdas. de aceite de oliva.

1 cdta. de azúcar.

1 cdta. de orégano.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la salsa barbacoa:

Exprimir los limones, colar el jugo.

Calentar en una cacerola, a fuego moderado, el kétchup, el jugo de naranja y de limón, el tabasco, la miel, el romero, el tomillo, condimentar con la sal y la pimienta, remover con una cuchara de madera.

Dejar cocer hasta que la salsa haya espesado (y tenga cierta consistencia), pasar por un chino, o colar.
Volcarla en un cuenco, o salsera

Preparación de la salsa de tomates:

Lavar los tomates, escaldarlos durante 1 minuto, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y cortarlos en trocitos.
Lavar, y secar la hoja de laurel.
Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Pelar el diente de ajo, y picarlo.

Calentar el aceite, en una sartén mediana, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, y rehogarla, hasta que esté transparente, removiendo de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Agregar el ajo picado, remover, y saltearlo durante 1 minuto, añadir los tomates, la hoja de laurel, el orégano, el perejil picado, y el azúcar, condimentarlo con la sal, y la pimienta, y revolver.

Continuar la cocción, tapada y a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, y apagar el fuego.

Volcarla en un cuenco, o salsera.

Preparación de las varitas

Precalentar el horno a 200ºC.

Limpiar las pechugas, cortarlas en tiras, y salpimentarlas.

Batir los huevos, en un bol.

Poner el pan rallado, en una fuente.
introducir las tiras de pavo, en los huevos batidos, y remover con un tenedor.

Retirar de a una las tiras de pavo, y pasarlas por el pan rallado, presionar con las palmas de las manos, para que quede bien adherido, colocarlas en una fuente ara horno, a medida que se preparan.

Llevarlas al horno, y cocerlas durante 5-7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas, por ambos lados, y retirarlas.

Pasarlas a una fuente.

Servirlas enseguida.

Acompañarlas con la salsa de tomates, y con salsa barbacoa, para que cada comensal se sirva a su gusto.