FLAN DE CHOCOLATE CON CREMA PASTELERA

Un delicioso flan casero de chocolate acompañado con crema pastelera



Para el flan.

Ingredientes (8 porciones):

400 grs. de chocolate negro.

8 huevos.

60 grs. de manteca (mantequilla).

200 c.c. de crema de leche (nata para montar).

60 grs. de azúcar.

100 grs. de almendras caramelizadas.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para la crema pastelera.

Ingredientes:

4 huevos.
100 grs. de azúcar.
60 grs. de maizena (fécula de maíz).
1 l. de leche.
1 cdta. esencia de vainilla.
2-3 gotas de colorante amarillo (opcional).

Preparación de la crema pastelera:

Calentar la leche, en una ollita, a fuego moderado, y apagar el fuego.

Cascar los huevos, ponerlos en una recipiente, añadir el azúcar, y la esencia de vainilla; y mezclar con una cuchara de madera.
Añadir la maicena, mezclar, e incorporar lentamente la leche caliente, removiendo continuamente.

Llevar nuevamente, a fuego moderado, removiendo continuamente, hasta que espese, que no llegue a hervir.
Remover de tanto en tanto, para que no se forme una película, y dejarla enfriar, luego taparla con film, y llevarla a la heladera (nevera), hasta el momento de utilizar.

Preparación del flan:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar 8 moldes de flan individuales colocarlos en una bandeja para horno.

Cortar en trozos el chocolate, colocarlo en un bol con la manteca, ponerlo a disolver a baño de María, a fuego mínimo; removiendo con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, apagar el fuego.

Añadir los huevos uno a uno; mezclando bien después de cada adición, con una cuchara de madera, agregar la crema de leche y la esencia de vainilla, mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.

Distribuir la mezcla en los moldes preparados, llevar al horno y cocer durante 20-25 minutos, verificar con un palillo si están cocidos, retirar, y dejar enfriar.
Llevarlos a la heladera, durante 3-4 horas como mínimo, o hasta el momento de servirlos, y retirarlos.

Distribuir la crema pastelera fría,  en los platos, y desmoldar encima el flan, esparcir por encima las almendras caramelizadas.

Servir fríos o a temperatura ambiente.