TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Hoy les dejamos la receta de una exquisita tarta de queso

Para la tarta.
Ingredientes (10 porciones):

200 grs. de galletitas integrales.
85 grs. de manteca (mantequilla).


Para el relleno.
Ingredientes:

400 grs. de queso crema tipo Philadelphia.
2 huevos.
450 c.c. de crema de leche (nata para montar).
140 grs. de azúcar.
1½  cdtas. de esencia de vainilla.




Para la cobertura.
Ingredientes:

55 grs. de azúcar.
4 cdas. de agua.
250 grs. de frutos rojos (grosellas, arándanos, moras, etc.).
1 cdta. de maizena (fécula de maíz).

Preparación de la tarta:

Precalentar el horno a 190ºC.
Enmantecar un molde desmontable de 20-22 centímetros. de diámetro.
Triturar las galletitas integrales, colocarlas en una bolsa, y golpearlas con el palote, hasta desmenuzarlas.
Cortar la manteca, en trocitos, colocarla en una ollita, a fuego lento; hasta que se derrita, añadir las galletitas molidas, y mezclar con una cuchara de madera, hasta formar una pasta.
Volcar dentro del molde preparado, presionar con las puntas de los dedos, hasta cubrir todo el fondo, presionar luego con el revés de una cuchara, para que quede bien compacta, dejar reposar en la heladera (nevera), durante 30 minutos.



Preparación del relleno:

Colocar en un recipiente, el queso crema, los huevos, la mitad del azúcar, y media cucharadita de la esencia de vainilla, batir con la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea.
Volcar sobre la base de galletitas, alisar con una espátula, colocar el molde sobre la bandeja de horno, y llevarla al horno.
Hornearla durante 20-25 minutos, o hasta que cuaje el relleno, retirarla, y dejarla enfriar, no apagar el horno.
Mezclar en un bol, la crema de leche, con el resto del azúcar, y de la esencia de vainilla, una vez bien mezclados, colocar suavemente, por cucharadas encima de la tarta, llevarla nuevamente al horno durante 10-12 minutos, y retirarla.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar el molde con papel film, y llevarla a la heladera (nevera); durante toda la noche, si es de un día para el otro mejor.


Preparación de la cobertura:


Disolver la maizena, en un cuenco, con dos cucharadas del agua.
Calentar en una ollita, a fuego mínimo, el resto del agua, y el azúcar, revolver con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, subir el fuego, agregar los frutos rojos, y remover hasta integrarlos.
Taparla, y dejarlos cocer, durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse, y retirarlos del fuego.
Añadir la maizena disuelta, mezclar bien, llevarlo nuevamente a fuego mínimo, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese, apagar el fuego, y dejarla enfriar.
Retirar la tarta de la heladera, 1 hora antes de servirla, desmoldarla, y pasarla a un plato grande, volcar en el centro, la salsa de arándanos, y dejarla que caiga por los costados, y llevarla a la heladera, hasta el momento de servir.
Retirarla, y cortarla en porciones.
Servirla bien fría.