LOMITO DE ATÚN A LA CREMA

Un riquísimo pescado con crema y queso

Ingredientes (4 personas):

1 kg. de lomito de atún (u otro pescado de su agrado).

1 cebolla.

150 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

150 c.c. de vino blanco seco.

1 limón.

50 grs. de manteca (mantequilla).

2 yemas.

100 grs. de queso Provolone.

½ cdta. de orégano.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar, secar y cortar en trozos, el lomito de atún, y salpimentarlos.

Pelar y picar bien fina, o triturar la cebolla.

Cortar en rodajas, muy finas, el limón.

Rallar el queso Provolone, y colocarlo en un cuenco.

Calentar la manteca, en una cazuela, incorporar la cebolla picada, rehogar unos minutos, acomodar encima los trozos de pescado, espolvorear con el orégano, y el perejil picado, rociar con el vino, y cubrir con las rodajas de limón.

Subir el fuego al máximo, cuando rompa el hervor, tapar la cazuela, y continuar cociendo durante 20-25 minutos, a fuego mínimo, para que hierva suavemente.

Destapar, y retirar las rodajas de limón, y todo el líquido posible.

Colocar en un recipiente la crema de leche, batirla hasta que se espese, agregar las yemas y el queso rallado, remover con una cuchara o espátula, hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrir el pescado con la preparación anterior, tapar nuevamente la cazuela, y continuar la cocción, a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, para que la crema cuaje, y el queso se funda, apagar el fuego.

Servir caliente en la misma cazuela, servir con papas (patatas) hervidas, y una ensalada a su elección.