CARNE AL HORNO RELLENA

Otra forma de preparar la carne al horno

Ingredientes (4- 6 personas):

1 ½ kg de colita de cuadril (babilla- punta de cadera).

3 cebollas de verdeo.

2 pimientos rojos.

2 pimientos verdes.

4 dientes de ajos.

2 huevos.

2 cdas. de pan rallado.

½ kg. de cebollas.

2 cdas. de orégano.

3 hojas de laurel.

1 cucharón de caldo de carne.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Quitarle la grasa a la carne y abrirla en forma de bolsa para poder rellenarla.

Pelar y picar, las cebollas de verdeo y los dientes de ajo.

Quitar las semillas, y las nervaduras, lavar y picar los pimientos rojos.
Colocar  en un bol, las cebollas de verdeo, los dientes de ajo, y los pimientos picados;  añadir los huevos y el pan rallado; salpimentar y mezclar.

Sazonar la carne y rellenar con esta preparación, cerrar la abertura cosiéndola.

Colocar la carne en una fuente para horno, y hornearla aproximadamente 20-25 minutos; o hasta que comience a dorarse.

Pelar y cortar, en juliana las cebollas .
Quitar las semillas, y las nervaduras a los pimientos verdes, lavarlos y cortarlos en tiras, reservar.

Retirar del horno, incorporar las cebollas, los pimientos verdes cortados, y las hojas de laurel, encima de la carne; verter el caldo,  y espolvorear con el orégano; salpimentar.

Cubrir la fuente, con papel aluminio, y llevar nuevamente al horno, durante 20-30 minutos más.

Retirar del horno, dar vuelta la carne; acomodar las verduras y cocinar destapado durante 20 minutos, retirar.

Cortar la carne en rodajas, no demasiado finas, colocar en una fuente y acompañar con las verduras, y el jugo de la cocción.
Servir caliente.