QUICHE DE CHAMPIÑONES CON CEBOLLAS

Un rico quiche de champiñones

Para la masa.

Ingredientes (4 personas):

200 grs. de harina común.

1 cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

125 grs. de manteca (mantequilla).

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

500 grs. de champiñones frescos.

3 huevos.

2 cebollas medianas.

300 grs. de crema de leche (nata para cocinar).

1 cda. de perejil picado.

1 cda. de aceite de oliva.

50 grs. de manteca.

Sal y pimienta.

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar un molde para tarta de 30 centímetros de diámetro.

Tamizar en un recipiente la harina, con el polvo Royal, y la sal, hacer un hueco en el centro, incorporar la manteca, a temperatura ambiente, y el aceite.
Comenzar a mezclar con un utensilio, cuando ya no se pueda seguir con las manos, hasta unir todos los ingredientes, ir agregando agua, a medida que haga falta, tiene que quedar una masa blanda, pero que no se pegue a las manos.

Forrar el fondo, y los laterales del molde preparado, pinchar con un tenedor varias veces, llevarlo al horno, y cocerlo durante 10-12 minutos (depende del horno), o hasta que esté levemente dorada, y retirarla.

Preparación del relleno:

Limpiar los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronco, y filetearlos.

Pelas, lavar, las cebollas, y cortarlas en medios aros finos.

Calentar en una sartén la manteca, a fuego moderado, incorporar los medios aros cebollas, rehogarlas unos minutos, agregar los champiñones fileteados, remover con una cuchara de madera.

Continuar la cocción, a fuego mínimo, hasta que se consuma el líquido, apagar el fuego, y dejarlos enfriar.

En un bol batir los huevos, añadir la crema de leche, las cebollas, y los champiñones rehogados, condimentarlos con la sal, y la pimienta, mezclarlos hasta obtener una preparación homogénea.

Volcar la preparación anterior, sobre la masa cocida, esparcir con una espátula de forma pareja, y llevarla al horno.

Hornearla  durante 25-30 minutos, o hasta que la mezcla, tenga una cierta consistencia, y retirar.

Espolvorearla con el perejil picado, y cortarla en porciones.
Servirla bien caliente.