ENTRECOT DE TERNERA EN ESCABECHE

Aquí les dejamos la receta de una exquisita carne en escabeche



Ingredientes:




1 kg. de entrecot de ternera en un trozo.
240 c.c. de vino blanco.
240 c.c. de vinagre blanco (de alcohol).
½ taza de agua.
5-6 cdas. de aceite de oliva extra virgen.
2-3 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
1 cdta. de pimentón picante.
1 cda. de orégano.
1 cda. de tomate triturado.
1 ramito de hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, etc.).
2 hojas de laurel.
Sal y pimienta a gusto.




Preparación:




Pelar, lavar, y cortar en medios aros finos, las cebollas.
Pelar, y picar bien finos, los dientes de ajo.
Colocar en una cazuela, el agua, el vino blanco, el vinagre, y 1 hoja de laurel, llevarla a fuego fuerte, hasta que se calienten.
Quitarle la grasita, o nervios que pudieran tener la carne, salpimentarla, e incorporarla a la cazuela, continuar la cocción tapada, y a fuego mínimo, durante 90 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Retirar la carne, colocarla en una fuente, y dejarla enfriar.
Calentar el aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebollas, rehogarlos durante unos minutos, agregar los ajos picados, remover con una cuchara de madera, y saltearlos sin que lleguen a dorarse.
Añadir la cucharada de tomate, el ramito de hierbas, la otra hoja de laurel, el orégano, el pimentón, y el caldo en el que se coció la carne, condimentarlos con la sal, y la pimienta, revolverlos, y dejarlos cocer a fuego fuerte, durante 10-12 minutos.
Cortar la carne en rebanadas finas, y acomodarlas en una fuente amplia, y profunda; cubrirlas con el escabeche, tapar bien con film, y llevarlo a la heladera (nevera), durante 2-3 horas como mínimo (si queda de un día para el otro es mejor).
Retirarla, y servirla fría.