TARTA REINA

Una tarta suave y exquisita

Ingredientes (8-10 porciones):

200 grs. de harina.

1 sobrecito (8 grs.) de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

120 grs. de manteca (mantequilla).

150 grs. de azúcar.

4 huevos.

120 c.c. de leche.

½ cdta. de esencia de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro, luego forrar la base con papel vegetal.

Colocar la manteca, en un cuenco, ponerlo en el microondas, por espacios de segundos, hasta que se derrita.

Separar las yemas de las claras.

Tamizar en un bol, la harina, con el polvo Royal.

Calentar la leche, en un cazo, a fuego moderado, sin que llegue a hervir.

Colocar en un recipiente, las yemas, y el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla cremosa, agregar la manteca derretida, y la esencia de vainilla, y batir hasta incorporarlas.

Agregar de a cucharadas, los ingredientes secos tamizados, alternando con la leche caliente, vertida en forma de hilo, para diluir poco a poco, la masa.

Batir en un recipiente seco, las claras, hasta conseguir punto de nieve, añadirlas a la mezcla anterior, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, hasta integrarla.
Volcar en el molde preparado, y llevarlo al horno.

Hornearla durante 30-35 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocida, y retirarla.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, desmoldarla sobre una rejilla metálica, girarla nuevamente, y dejarla enfriar.

Una vez fría, se puede tamizar por encima cacao, o azúcar impalpable, y cortarla en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

 

Nota:

Es importante no abrir la puerta del horno, durante la cocción, de lo contrario el cambio de temperatura, hará que la tarta se desmonte irremediablemente.

Como resultado se obtendrá una tarta, exquisitamente suave, y desmenuzable, con sabor delicado y ligero, una agradable alternativa, a la tarta Margarita.

BUDÍN DE PAN

Hoy les dejamos la receta de un delicioso budín de pan

Ingredientes:

1 litro de leche,

175grs. de azúcar.

5 tazas de miga de pan.

5 huevos.

100 grs. de pasas de uvas sin semillas.

50 grs. de nueces peladas.

150 grs.de dulce de membrillo.

1 copita de coñac o jerez.

Agua cant. nec.

½ limón.

2 cdtas. de esencia de vainilla.

Caramelo líquido cant. nec.

Preparación:

Poner las pasas, con el licor, y un poco de agua, en un cuenco, dejarlas en remojo, durante 30 minutos, pasado ese tiempo escurrirlas, y colocarlas en un recipiente.

Cortar en cubitos, el dulce de membrillo.

Picar gruesas las nueces.

Rallar la cáscara, del medio limón, sin nada de la parte blanca, reservar 1 cucharada.

Verter la leche, en una ollita, con la ralladura de limón, y el azúcar, llevarlas a fuego moderado, hasta que rompa el hervor.

Precalentar el horno a 180ºC.

Agregar la miga de pan, revolver con una cuchara de madera, y dejar reposar durante 20 minutos.

Remover para ayudar a que se desintegre, bien la miga, añadir los huevos ligeramente batidos, la esencia, las pasas remojadas, y escurridas, los cubitos de membrillo, y las nueces picadas.

Verter el caramelo liquido en una budinera, girarla para cubrir, todas las paredes; y dejarlo enfriar, para que se seque, luego volcar dentro la preparación.

Colocar la budinera, dentro de una fuente, con agua caliente, cocinar a baño de María durante 45-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, y llevarlo a la heladera, durante 3 horas como mínimo, retirarlo, taparlo, con una bandeja, un poco profunda, y girarlos, dejar un momento la budinera, para que caiga el caramelo.

Pasado unos minutos, retirarla, y cortarlo en porciones.

Servir frío, se puede acompañar con crema chantillí, o crema batida.

ARROLLADO DE PAPAS CON JAMÓN Y QUESO 

Aquí les dejamos la receta de un exquisito arrollado de papas

Ingredientes (4 personas):

1 kg de papas (patatas).

50 grs. de manteca (mantequilla).

3 huevos.

150 grs. de jamón cocido en rebanadas (York-dulce).

6 rodajas de queso (Gouda, Edam, Havarti).

Hojas de lechuga.

Azúcar impalpable (glas-flor) cant. nec.

Nuez moscada opcional.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC.

Enmantecar ligeramente, una fuente para horno.

Pelar, y lavar, las papas.

Hervir dos huevos, durante 10 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, pelarlos, y cortarlos en trocitos.

Hervir las papas, en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas, apagar el fuego, escurrirlas, y ponerlas en un bol.

Pisarlas hasta hacerlas puré, agregarle la manteca, el huevo; y condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada; mezclar bien.

Colocar encima de la mesada, un repasador seco, volcar encima el puré de papas, y extenderlo en forma pareja, con una espátula.

Distribuir encima las rebanadas de jamón cocido, encima las de queso, y salpicar con los trocitos, de huevo duro.
Batir en un cuenco, el huevo restante.

Comenzar a enrollar, con la ayuda del repasador, colocar en la fuente preparada, pintar con el huevo batido, espolvorear por encima, tamizando el azúcar impalpable.

Llevarlo al horno, y cocerlo durante 15-20 minutos aproximadamente.

Lavar, y escurrir las hojas de lechuga, cortarlas en juliana, condimentarlas, y colocarla como base, en una fuente.
Retirar el arrollado, cortarlo en rodajas, algo gruesitas, y acomodarlas en la fuente, sobre la lechuga.

Servir caliente.

LUBINA A LA CREMA DE AZAFRÁN

Una receta muy rica de pescado al horno

Ingredientes (4 personas):

1 lubina de 1 ½ kg. aprox.

250 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

50 grs. de manteca (mantequilla).

4-5 hebras de azafrán.

120 grs. de queso parmesano.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Abrir la lubina de arriba, abajo, y quitarle la espina central (o pedirle a su pescatero, que se la quite).

Limpiarla, y lavarla bien, colocarla en un colador de pasta, y dejarla escurrir.

Tostar durante unos segundos, las hebras de azafrán, en una sartén, a fuego mínimo, luego machacarlas en un mortero, o triturarlas.

Colocar la manteca, en un cuenco, ponerlo en el microondas, por espacios de segundos, hasta que se derrita.

Mezclar en un bol, la crema de leche, la manteca derretida, y el azafrán tostado, y triturado, hasta que estén integrados.

Cortar 4 lomos, salpimentarlos, y acomodarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la mezcla anterior, espolvorear con el queso rallado, y llevarlos al horno.
hornearlos durante 15-20 minutos, y retirarlos.
Retirar los trozos de lubina, pasar la salsa por un chino, o triturarla, y colocarla en una salsera, o cuenco.

Servir enseguida un lomo, en cada plato, acompañar con la salsa caliente, para que cada comensal se sirva a su gusto, y una ensalada  a su elección.

PASTA FROLA DE MEMBRILLO SIN GLUTEN

Hoy les dejamos la receta de una rica pastafrola sin gluten

Ingredientes:

300 grs. de harina de arroz.
150 grs. de harina de maíz.
2 huevos.
175 grs. de azúcar.
150 grs. de manteca (mantequilla).
2-3 cdas. de leche.
1cdta. de esencia de vainilla sin gluten.
300 grs. de dulce de membrillo sin gluten.
Harina sin gluten cant. nec. para estirar.
1 yema batida para pintar.

1 pizca de sal.

Preparación:



Cortar en trocitos, la manteca.
Colocar en un recipiente, las dos harinas, la sal, hacer un hueco en el centro, colocar el azúcar, los huevos, la manteca, la leche y la esencia de vainilla.
Mezclar con un tenedor, ir incorporando la harina de alrededor, terminar de unir con las manos, el tiempo justo, para formar un bollo; no trabajar demasiado la masa.
Tapar con film, y dejar reposar, en la heladera (nevera), durante 1 hora como mínimo.
Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantecar y espolvorear, con harina sin gluten, un molde para tartas, colocar la masa (reservar un trozo); en el molde, y estirarla con las puntas de los dedos, hasta cubrir todo el fondo.
A la masa reservada, añadirle un poco de harina sin gluten, amasar muy poquito para integrarla, estirarla,  y cortar las tiras, para decorarla.
Cortar el membrillo, en trozos, añadirle un poco de agua caliente, y pisar con un tenedor, hasta que quede bien pisado.
Volcar el dulce de membrillo, encima de la masa, y esparcirlo de forma pareja, con una cuchara, colocar encima las tiras de masa cruzadas, formando un enerejado, pintarlas con yema batida, o con leche, y llevar al horno.
Hornear durante 25-30 minutos (depende del horno), o hasta que la base, y las tiras de masa, de la decoración estén levemente doradas.


Nota:


Se pueden reemplazar las harinas, por harina sin gluten para repostería.
Y el dulce de membrillo, por dulce de leche, de batata, o alguna mermelada a su elección.

BOLLITOS CÍTRICOS

Unos deliciosos bollitos con naranja

Para la masa.

Ingredientes:

25 grs. de levadura fresca.

1 cda. de azúcar.

½ kg. de harina.

100 grs. de manteca.

1 huevo.

1 cda. de coñac.

½ naranja.

100 grs. de pasas de uva sin semilla.

250 c.c. de agua + 1 cda.

Varios:

100 grs. de manteca.

1 naranja.

Preparación:

Rallar la cáscara de la media naranja, exprimir el jugo, y colarlo, reservar 1 cucharada de cada uno.

Colocar las pasas de uva, en un cuenco, espolvorearlas con un poquito de harina, y mezclar (para que no se vayan al fondo de la masa).

Disolver en un cuenco la levadura, con el azúcar, y el agua.

Colocar la harina, en un recipiente profundo, hacer un hueco en el centro, añadir la levadura disuelta, añadir la manteca, a temperatura ambiente, el huevo, el coñac, la cucharada de la ralladura de naranja, y del jugo reservadas.

Mezclar con una espátula, o cuchara de madera, cuando ya no se pueda, volcar sobre una superficie de trabajo (mesa-mesada) enharinada, y terminar de unir los ingredientes con las manos.

Añadir las pasas de uva, y amasar unos minutos, formar un bollo, y colocarlo nuevamente, en el recipiente, tapar con film, y dejar leudar, hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde de 26 centímetros de diámetro.

Batir el huevo, en un cuenco.

Rallar la cáscara de la naranja.

Una vez que haya leudado, retirar la masa del recipiente, y golpearla contra la mesa, cortar trozos de 50 gramos, y girarlos contra la mesa, dándole forma de bollitos redondos.

Colocarlos uno al lado de otro, en el molde preparado, tapar con film, y dejar duplicar su volumen nuevamente, pintar con el huevo batido, y hornear durante 20-25 minutos (depende del horno) aproximadamente.

Poner la manteca en un cuenco, y llevarla por espacios de 30 segundos, al microondas, hasta que se derrita.

Retirar los bollitos, pincelarlos enseguida, con la manteca derretida, y esparcir encima la ralladura de naranja, llevarlos nuevamente al horno, cocerlos durante 5-7 minutos más, y retirarlos.

Dejarlos reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlos sobre una rejilla metálica, y dejarlos enfriar.

Una vez fríos, separar los bollitos, y acomodarlos en una bandeja.

Servirlos a temperatura ambiente.

PECHUGAS RELLENAS Y CHAMPIÑONES AL VINO BLANCO

Unas ricas pechugas rellenas con jamón y queso

Ingredientes (4 personas):

4 pechugas de pollo.

4 rebanadas de jamón crudo (serrano-salado).

4 rebanadas de queso Emmenthal.

300 grs. de champiñones frescos.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

240 c.c. de vino blanco seco.

1 limón.

2 huevos.

60 grs. de pan rallado.

1 cda. de perejil picado bien fino.

Aceite para freír cant. nec.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Quitar la grasita que pudieran tener las pechugas, hacerles un corte, con un cuchillo filoso, “formando un bolsillo”, salpimentarlas, y colocarlas en una fuente profunda.

Verter encima el vino blanco, y el jugo de limón, llevarlas a la heladera (nevera), y dejarlas macerar durante 30-40 minutos.

Pasado ese tiempo, retirarlas, escurrirlas (guardar el líquido de la maceración), y rellenarlas con una rodaja de queso, y una de jamón, dobladas por la mitad.

Batir los huevos, en un bol.

Poner el pan rallado, en una fuente.

Pasar las pechugas, una por una, por los huevo batidos, y luego rebozarlas por el pan rallado, presionarlas con las manos, para que queden bien empanadas, colocarlas en una fuente, a medida que se preparan.

Calentar el aceite, en una sartén a fuego moderado, incorporar las pechugas rellenas, y dorarlas por ambos lados, retirarlas, y colocarlas en una fuente, con papel absorbente, para que escurran el aceite, mantenerlas caliente, dentro del horno a baja temperatura.

Limpiar, los champiñones, y cortarles una rodajita, en la base del tronquito, y filetearlos.

Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva, en otra sartén, a fuego moderado, agregar los champiñones fileteados, saltearlos unos minutos, añadir el perejil picado, y el jugo de la maceración.

Condimentar con la sal, y la pimienta, remover con una cuchara de madera, y dejar cocer a fuego mínimo, hasta que la salsa se reduzca a la mitad, y apagar el fuego.

Colocar una pechuga en cada plato, y acompañarlas con los champiñones, y su salsa.

Servir caliente, se puede acompañar con una ensalada a su elección.

CANELONES DE POLLO Y JAMÓN COCIDO CON SALSA BLANCA

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos canelones de jamón y pollo, con salsa blanca, pero que tambien se pueden hacer con salsa de tomates

Para los panqueques.

Ingredientes (4-6 personas):

2 huevos.
240 c.c. de leche.
120 grs. de harina común.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

1 pechuga entera de pollo.

Verduras para el caldo (cebolla, zanahoria, papa, tomate, etc.)

300 grs. de jamón cocido en un trozo.

2 cebollas medianas.

50 grs. de manteca (mantequilla).

1 cda. de perejil picado.

1 taza de salsa blanca pegote (bien espesa).

150 grs. de queso Parmesano.

½ cdta. de nuez moscada rallada.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa blanca pegote.

Ingredientes:

50 grs. de manteca.

3 cdas. de harina.

¼ l. de leche.

Para la salsa blanca.
Ingredientes:

1 trozo de margarina.
2 cdas. de harina.
Leche cant nec.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Varios:

150 grs. de queso parmesano.

Preparación de los panqueques:
Colocar en un bol los huevos, la pizca de sal; mezclar ir añadiendo la harina, de a poco, para que no se formen grumos, alternar con la leche, mezclar, y seguir así hasta terminar con la harina, y la leche.
Calentar una sartén (del tamaño que quiera los panqueques), a fuego mínimo, colocar un trocito de manteca, mover el sartén, para que al derretirse cubra el fondo, colocar con un cucharón, un poco de la mezcla, mover para cubrir el fondo, cuando esté hecho de un lado girarlo, con la ayuda de un utensilio, dejarlo cocer del otro lado,  y volcarlo en un plato.
Seguir los mismos pasos, hasta terminar toda la mezcla.

Preparación de la salsa blanca:

Poner en una ollita, la margarina, llevar a fuego moderado, cuando se derrite añadir la harina, mezclar con una cuchara de madera, y dejar cocinar un poquito (para que no le quede el gusto a harina).

Verter la leche, de a poco,  y mezclar bien, para que no le queden grumos, dejar cocer hasta que se espese, apagar el fuego, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, y mezclar bien todo.

Preparación de la salsa blanca pegote

Calentar en un cazo la margarina, cuando se derrite, añadir la harina, mezclar bien y dejar cocinar un poquito, añadir la leche, mezclar bien, y dejar cocer, tiene que quedar bien espesa.

Apagar el fuego condimentar con la sal, la pimienta, y un poquito de nuez moscada mezclar bien todo, y reservar para el relleno.

Preparación del relleno:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un bol.

Quitar la piel a la pechuga, y lavarla.

Pelar, lavar, y cortar en trozos, las verduras para el caldo.

Calentar agua en una olla, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, incorporar el pollo, y las verduras troceadas, dejar hervir durante 15-20 minutos, y retirar la pechuga.

Dejarla enfriar, deshuesarla, y cortarla en trozos.

Cortar el jamón cocido, en cubitos, triturarlo con la pechuga, y colocarlos en un bol.

Pelar, lavar, y picar bien finas, las cebollas.

Calentar la manteca, en una sartén a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, y dejar rehogar, hasta que estén transparentes, removiendo de tanto en tanto, con una cuchara de madera, y apagar el fuego.

Añadirlas al bol con el pollo, y el jamón triturados, agregar el perejil picado, el queso rallado, y la salsa blanca pegote (se calcula media taza cada 2 tazas de los demás ingredientes), condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, mezclar hasta que quede una mezcla homogénea, debe quedar una mezcla espesa, pero húmeda.

Armado de los canelones:

Precalentar el horno a 230ºC.

Enmantecar una fuente para horno.

Colocar un poco de relleno, en el extremo de cada panqueque, y arrollarlo, acomodarlos en la fuente preparada, unos al lado de otro.

Cubrir con la salsa blanca, espolvorearlos con el queso rallado, y llevarlos al horno, hornearlos hasta que estén bien calientes, y el queso se haya gratinado, y apenas dorado, retirarlos.

Servirlos bien calientes.

TORTA TRES CHOCOLATES SIN GLUTEN

Una riquísima torta sin gluten 



Para la base.
Ingredientes (8-10porciones):


150 grs. de galletitas sin gluten.
30 grs. de avellanas.
50 grs. de manteca (mantequilla).


Para las cremas de chocolate.
Ingredientes:



100 grs. de chocolate negro sin gluten.
100 grs. de chocolate con leche sin gluten.
100 grs. de chocolate blanco sin gluten.
60 grs. de azúcar.
390 c.c. de crema de leche (nata para montar).
390 c.c. de leche.
6 cdas. de maizena (fécula de maíz).


Preparación de la base:



Colocar las galletitas, en una bolsa, cerrarla, colocarla sobre la mesada, y golpearlas con el palote, hasta triturarlas.
Triturar las avellanas.
Colocar en un bol, las galletitas, y las avellanas trituradas, añadir la manteca, a temperatura ambiente, batir hasta lograr una masa homogénea, dejarla reposar durante, 10 minutos, tapada con un trapo de cocina (repasador) seco,  o con un trozo de papel film.
Luego poner la masa, en un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro, estirar con las puntas de los dedos, hasta cubrir todo el fondo.



Preparación de las cremas de chocolate:

Dividir la leche, la crema de leche, y el azúcar en tres partes.
Disolver 2 cucharadas de la maizena, en 130 centímetros cúbicos de la leche.
Cortar en trozos, y luego, triturar el chocolate negro, colocarlo en un recipiente, añadir la maizena disuelta en la leche, añadir la tercera parte de azúcar, y la tercera parte de la crema, y mezclar con una cuchara de madera.
Colocar a baño de María, a fuego mínimo, vigilando que el recipiente no llegue a tocar el agua, hasta que el chocolate se disuelva, y quede una mezcla homogénea, aproximadamente 8-10 minutos.
Verterlo sobre la masa, que teníamos reservada en el molde, llevar a la heladera (nevera), hasta que tome consistencia.
Mientras tanto, preparar la crema de chocolate con leche, repitiendo los mismos pasos, una vez conseguida la mezcla, retirar el molde de la heladera, y verter la mezcla de chocolate con leche, llevarlo nuevamente a enfriar.
Finalmente preparar la capa de chocolate blanco, volviendo a repetir los pasos, colocar por último la capa de chocolate blanco.
Llevar a la heladera, hasta que esté bien firme; como mínimo 3-4 horas (si es de un día para el otro mejor).
Retirarlo, y cortarla en porciones.

Servir bien fría.

Nota:


Los chocolates de las marcas Torras o Nestlé sin azúcar o los Nestlé postres son sin gluten.

CHEESECAKE DE FRUTILLAS

Una deliciosa tarta con relleno de queso y cubierta con frutillas

Para la base.
Ingredientes (8-10 porciones):


200 grs. de galletitas dulces (María, Vocación, Doradas, etc.).
2 cdas. de manteca (mantequilla).
2 cdas. de azúcar.
100 grs. de nueces peladas.


Para el relleno.
Ingredientes:


½  kg. de queso crema ( Philadelphia, San Milán, etc.).
4 huevos.
100 grs. de azúcar.
500 c.c. de crema de leche (nata para montar).
1 cdta. de esencia de vainilla.
1 cda. de ralladura de limón.
1 yogur griego.


Varios:


Frutillas frescas.
Mermelada de frutillas.



Preparación de la base:

Precalentar el horno a 180ºC.
Moler las galletitas.
Picar las nueces.

Colocar en un cuenco, la manteca, ponerla en el microondas, por espacios de segundos, hasta que se derrita.
Colocar en un bol, las galletitas molidas, las nueces, el azúcar, y la manteca derretida, mezclar bien hasta que quede todo integrado.
Ponerla en un molde desmontable, de 22-24 cm. de diámetro, aplastar con una cuchara, cubriendo todo el fondo, luego aplastarla con los nudillos; para que la base quede bien compacta.
Llevar al horno, hornear durante 10-15 minutos aproximadamente, y retirar.
Bajar el horno a 150ºC.

Preparación del relleno:

Colocar en un bol, los huevos, el azúcar, batir con la batidora; hasta que no se noten los cristales del azúcar, y la preparación tome un tono pálido.
Añadir el queso crema, la crema de leche, el yogur, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta mezclar bien, cuidando de no levantar la batidora; para que el batido no tome aire.
Volcar la crema de queso, encima de la base ya cocida.
Colocar el molde, dentro de una fuente, para horno profunda, verter un poco de agua ( que cubra un poco más del fondo del molde); en la fuente.
Llevarla al horno, y cocerla a baño de María durante 100-110 minutos (depende del horno) aproximadamente (verificar con una palillo si está cocida); apagar el horno, y dejar enfriar la tarta, dentro de él.
Cuando esté fría, retirar, desmoldar en una bandeja, o fuente plana, cubrir con una capa de mermelada de frutillas, y por último decorar con las frutillas enteras.

Llevar a la heladera durante 4-5 horas, retirarla y cortarla en porciones.

Servir fría.

Nota:


Al cocinar primero la base, nos aseguramos que no se rompa al cortarla.
Se puede reemplazar la mermelada, y las frutas frescas por otra de su elección (frambuesas, cerezas, naranjas, limón, etc.).

PASTEL DE PANQUEQUES  CON JAMÓN Y QUESO

Un rico pastel con panqueques jamón y queso

Para el pastel.

Ingredientes (8 porciones):

2 cebollas medianas.

200 grs. de jamón cocido (york-dulce).

200 grs. de queso gouda (emmenthal, havarti, Edam, etc.).

50 grs. de manteca.

100 grs. de queso parmesano.

1 clara.

3 huevos.

180 c.c. de leche.

Pan rallado cant. nec.

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Para los panqueques.
Ingredientes:
200 grs. de harina.
2 huevos.
450 c.c. de leche.
Sal a gusto.
Manteca cant. nec. para cocer.



Preparación de los panqueques:
Colocar en un bol, la harina tamizada, hacer un hueco, añadir los huevos, un poquito de sal, mezclar con un batidor de mano.
Ir incorporando la harina, alternar con la leche, y mezclar con una cuchara de madera, hasta formar una mezcla homogénea, y sin grumos, tapar con film; y dejar reposar el la heladera (nevera); durante 45 minutos.
Retirarla, colocar un trocito de manteca en una sartén, de 20 cm. de diámetro, una vez derretida, volcar un poco de la mezcla, con un cucharón.
Mover el sartén, para cubrir todo el fondo, dejar cocer hasta que cuaje y comience a dorarse y girarla, cocer del otro lado, y volcarla en un plato.
Seguir los mismos pasos, hasta terminar con la mezcla.

Preparación del pastel:

Enmantecar abundantemente, un molde para tarta, y espolvorearlo con pan rallado.

Batir la clara, en un bol seco.

Pelar, lavar, y triturar, las cebollas.

Cortar en cubitos pequeños (o picar) el jamón cocido, y el queso.

Rallar el queso parmesano, colocarlo en un cuenco.

Batir en un bol, los huevos, añadir el queso rallado, y la leche, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, mezclar bien, hasta incorporarlos.

Calentar la manteca, en una sartén, a fuego mínimo, incorporar las cebollas trituradas, rehogar hasta que estén transparentes, condimentar con la sal, y la pimienta, remover con una cuchara de madera, y apagar el fuego.

Cubrir el fondo, y los laterales del molde preparado, con 6 panqueques, pincelarlos con la clara batida, para que se unan más fácilmente, superponiéndolos unos con otros.

Volcar las cebollas rehogadas dentro de la tarta, esparcirlas cubriendo todo el fondo, cubrir con los cubitos de jamón, y de queso, verter encima la mezcla de huevos, y queso rallado.

Tapar con otra capa de 6 panqueques, presionar los bordes con un tenedor, hornear durante 30-35 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que la base esté crujiente, y la superficie bien doradita, retirar.

Dejar reposar 5-10 minutos, desmoldarlo en una bandeja, y cortarlo en porciones.

Se puede servir caliente, templado, o frío.

PIZZA  DE CEBOLLA, EMMENTHAL, MANZANAS Y NUECES

Aquí les dejamos la receta de una exquisita pizza

Para la pizza.

Ingredientes (8 porciones):

60 grs. de manteca (mantequilla).

2 cebollas pequeñas.

2 dientes de ajo.

60 c.c. de brandy o coñac.

60 c.c. de crema de leche (nata para montar).

2 manzanas.

½ limón.

200 grs. de queso emmenthal (havarti, gouda, Edam, etc.) en rebanadas.

8 mitades de nueces.

Sal y pimienta a gusto.

Para la masa.

Ingredientes:

½ kg. de harina.

15 grs. de levadura fresca.

150 c.c. de agua.

1cdta. de sal.

Preparación de la masa:



Disolver la levadura, en una taza, con un poco del agua.

Añadir la sal, al resto del agua.

Tamizar la harina, en un recipiente profundo, añadir la levadura disuelta y comenzar a mezclar con un utensilio, añadir el agua con la sal, seguir mezclando con una cuchara de madera, cuando ya no se pueda, seguir uniendo los ingredientes con la mano.

Cuando ya no se pueda, volcar sobre la mesada, enharinada, terminar de unir los ingredientes, y comenzar a amasar, desde la parte central, hacia los bordes, repetir el procedimiento durante 15-20 minutos.

Cuando la masa adquiera firmeza, al golpearla contra la mesada, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie, formar un bollo, y colocarla nuevamente en un recipiente, taparlo con film, y dejar leudar durante 2 horas, en un lugar templado, y donde no haya corriente de aire.

Una vez leudada, volcarla sobre la mesada enharinada, amasarla y golpearla contra la mesada, durante unos minutos, para que se deshinche y se compacte, colocar sobre la bandeja de horno.

Estirar con las manos aceitadas, darle el grosor que se prefiera (fina o gruesa), dejando un borde de 1 centímetro, en todo el contorno, de esta forma los ingredientes quedan en su sitio.

Dejar reposar durante 15-20 minutos, y cubrirla con los ingredientes elegidos

Preparación de la pizza:

Pelar, lavar, y cortar, en medios aros finos, las cebollas.

Pelar, y cortar, en láminas finas, los dientes de ajo.

Calentar la manteca, en una sartén , a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebolla, rehogar durante unos minutos, añadir las láminas de ajo, remover con una cuchara de madera, y saltear 4-5 minutos, sin que lleguen a dorarse.

Verter el brandy, remover, y dejar que se evapore el alcohol, añadir la crema de leche, condimentar con la sal, y la pimienta, remover, dejar espesar durante 3-4 minutos, y apagar el fuego.

Pelar las manzanas, partirlas al medio, quitarles las semillas, y el corazón, cortarlas en tajadas finas, colocarlas en un recipiente, y rociarlas con el jugo de limón.

Armado de la pizza:

Precalentar el horno a 250ºC.

Untar con aceite, una bandeja para horno.

Distribuir por toda la masa, los medios aros de cebolla, y las láminas de ajo sofritos; cubrir con las rebanadas de emmenthal, las rodajas de mozzarella, y las tajadas de manzanas (en ese orden), condimentar con un poquito de sal, y pimienta, esparcir encima las medias nueces, y llevar al horno.

Hornear durante 25-30 minutos (depende del horno); o hasta que la base quede bien crujiente, y los quesos comiencen a burbujear, y a dorarse, retirar, y cortar en porciones.

Servir caliente.

PASTEL DE COCO, FRAMBUESAS Y AVELLANAS

Un delicioso pastel con coco, frambuesas, y avellanas

Para el pastel.

Ingredientes (12 porciones):

200 grs. de harina común.

2 cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

275 grs. de azúcar.

250 grs. de manteca (mantequilla).

3 huevos.

50 grs. de avellanas molidas.

150 grs. de frambuesas congeladas.

Para la cobertura de coco.

Ingredientes:

50 grs. de harina común.

2 cdas. de azúcar.

40 grs. de manteca.

15 grs. de coco rallado.

Preparación de la cobertura de coco:

Mezclar en un cuenco, la harina, el azúcar, incorporar la manteca, y el coco rallado, mezclar hasta incorporarlos.

Preparación del pastel:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar un molde cuadrado, y profundo, de 23 x 23 centímetros, forrar la base con papel vegetal, o de horno.

Batir en un bol pequeño, la manteca, a temperatura ambiente, el azúcar, y la esencia de vainilla, con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla liviana, y esponjosa.

Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

Pasarlos a un recipiente grande, con una cuchara de madera, incorporar mientras se remueve, la harina, y las avellanas molidas, hasta que queden totalmente incorporadas, volcarla en el recipiente preparado.

Extender de forma pareja, con una espátula, esparcir encima las frambuesas congeladas, y luego la cobertura de coco, y llevar al horno.

Hornearlo durante 50-60 minutos (depende del horno) aproximadamente, y retirarlo.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, pasarlo a una bandeja, y cortarlo en porciones.

Se puede servir templado, o a temperatura ambiente.

Nota:

Es mejor utilizar las frambuesas congeladas, en el caso de que las utilice frescas, tienen que ser pequeñas, porque si son grandes tienden a hundirse en la masa.

Se pueden reemplazar las frambuesas, por otros frutos rojos, y las avellanas, por almendras trituradas.

BIZCOCHO ESPONJOSO CON MANTECA AL LIMÓN

Hoy les dejamos la receta de un esponjoso bizcocho, con un relleno de manteca al limón

Para el bizcocho.

Ingredientes (8-10 porciones):

150 grs. de harina leudante.

1 cda. de maizena (fécula de maíz).

165 grs. de azúcar.

4 huevos.

80 c.c. de agua hirviendo.

180 c.c. de crema de leche (nata para montar).

1 cda. de azúcar impalpable (glas-flor).

10 grs. de manteca (mantequilla).

110 grs. de manteca al limón.

Para la manteca al limón.

Ingredientes:

200 grs. de azúcar.

60 grs. de manteca.

3 limones.

3 huevos.

Preparación de la manteca al limón:

Rallar la cáscara de 2 limones, sin nada de la parte blanca, exprimir los 3, y colar el jugo.

Cascar los huevos, en un cuenco, y batirlos, con un tenedor.

Cortar en trocitos, la manteca.

Colocar en un recipiente, el azúcar, los trocitos de manteca, la ralladura, y el jugo de los limones, remover con una cuchara de madera, y ponerlos a baño de María, a fuego mínimo.

Vigilando que el recipiente, no llegue a tocar el agua, remover continuamente, hasta que la manteca se derrita, agregar los huevos batidos, no permitir que hierva, remover hasta que espese, apagar el fuego, y retirar del calor.

Dejarla enfriar.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar 2 moldes profundos, y preferentemente desmontables de 20-22 centímetros de diámetro.

Tamizar sobre un papel, la harina, y la maizena, tres veces.

Mezclar en un cuenco, la manteca, con el agua caliente.

Colocar en un recipiente grande, los huevos, batirlos con la batidora, hasta que queden espesos, y espumosos, añadir el azúcar de a cucharadas, sin dejar de batir, hasta que esté bien disuelto (y no se noten los cristales).

Batirlos durante 10-15 minutos aproximadamente.

Tamizar nuevamente, la harina, y la maizena, sobre el recipiente, y mezclar usando la mano, como un rastrillo, trabajar rápido, pero con suavidad, para mezclarlos bien, y incorporar la harina, a los huevos.

Verificar que queden bien integrados, y sin grumos, verter por un costado la manteca disuelta, con el agua, mezclar hasta incorporarlos.

Dividir la mezcla, entre los 2 moldes preparados, y llevarlos al horno, cocerlos durante 25-30 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si están cocidos, y retirarlos.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlos sobre rejillas metálicas, girarlos nuevamente, y dejarlos enfriar.

Volcar en un recipiente frío, la crema de leche bien fría, batirla con la batidora, hasta que esté bien espesa (montada), agregar la manteca al limón, y mezclar suavemente, con una cuchara de madera, hasta integrarlas.

Una vez fríos los bizcochos, colocar uno en un plato, cubrirlo con la crema anterior, tapar con el otro bizcocho.

Tamizar por encima el azúcar impalpable, y cubrir todo el contorno, con la manteca al limón restante, llevar a la heladera (nevera); durante 3-4 horas, retirarlo, y cortarlo en porciones.

Servir frío.

PALOMITA DE TERNERA ESTOFADA

Aquí les dejamos la receta para hacer una rica carne estofada

Ingredientes (6 personas):

1 palomita de ternera (o carne para estofar).

2 cebollas.

2 puerros.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

6 echalotes.

2 dientes de ajo.

200 c.c. de vino tinto.

150 c.c. de caldo de carne.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. al ras de maizena (fécula de maíz).

2-3 ramitas de romero.

2 hojas de laurel.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Quitar la grasita, y tendones que pudiera tener la carne.

Pelar, lavar, y picar gruesas las cebollas.

Limpiar los puerros, desechar las hojas de afuera, lavarlos bien entre las hojas, sacudirlos, y picarlos.

Pelar, lavar, y picar las echalotes.

Quitarles las semillas, y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos, y cortarlos en tiras gruesas.

Pelar, y picar los dientes de ajo.

Calentar el aceite, en una cacerola, a fuego moderado, incorporar la carne, y sellarla, girándola, hasta que esté dorada, por todos sus lados, retirarla, y colocarla en una fuente.

Incorporar las cebollas, y los puerros picados, revolver con una cuchara de madera, raspar bien el fondo, para recuperar el fono de cocción, verter el vino tinto, subir el fuego, hasta que se evapore el alcohol.

Bajarlo nuevamente, añadir las echalotes, los ajos, picados, y las tiras de pimiento, revolver, y dejar cocer, hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse.

Condimentar con la sal, y la pimienta, añadir las hojas de laurel, las ramitas de romero, y el caldo de carne, revolver, incorporar nuevamente la carne, continuar la cocción, durante 40-50 minutos, tapado, y a fuego mínimo, remover de tanto en tanto.

Disolver la maizena, en un cuenco, con un poco del jugo de la cocción, y añadirlo a la cacerola, revolver, y dejar hervir durante unos minutos, hasta que la salsa, se reduzca, y se espese, un poco, apagar el fuego.

Retirar la carne, cortarla en trozos, y colocarlos en una fuente, volcar alrededor las verduras con la salsa.

Servir caliente, se puede acompañar con un puré de papas (patatas) o unos fideos.

ROLLITOS DE PESCADO EN PAPILLOTE

Unos riquísimos rollitos de pescado con verduras al horno

Ingredientes (4 personas):

4 filetes de brótola (merluza-abadejo, etc.).

1-2 zanahorias.

1-2 cebolla medianas.

1 blanco de puerro.

3-4 cdas. de queso blanco.

4 cdas. de vino de jerez seco.

4 cdas. de cebollino picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Limpiar los filetes, quitarles las espinas, y la piel que pudieran tener.

Pelar las zanahorias, quitarles los extremos, lavarlas, y cortarlas en daditos pequeños.

Pelar, lavar, y picar bien finas, las cebollas.

Lavar bien el blanco de puerro, y picarlo.

Colocar en un bol, las cebollas, y el puerro picados, y los daditos de zanahoria, añadir el cebollino picado, y el queso blanco, condimentar con la sal, y la pimienta, mezclarlos, hasta que estén bien integrados.

Extender los filetes, sobre la mesada, distribuir la mitad de la preparación anterior, sobre ello, y arrollarlos, comenzando por la cola, cerrarlos con unos palillos (escarbadientes).

Cortar 4 trozos grandes de papel de aluminio, colocar cada rollito, en el centro de cada uno, distribuir encima de cada uno, la mezcla de queso restante, y envolverlos, dejando un extremo abierto, verter 1 cucharada de jerez, en cada uno, y entonces terminar de cerrarlos, formando una bolsa.

Colocarlos sobre una bandeja para horno, y llevarlos al horno, cocerlos durante 20-25 minutos, y retirarlos.

Colocar cada paquete, en un plato, para que cada comensal, abra su paquete, para así de esa forma los jugos de la cocción, quedarán en su plato.

Servirlos enseguida, se puede acompañar con una ensalada de hojas verdes.

TARTA DE HOJALDRE CON MANZANAS

Hoy les dejamos una apetecible tarta de hojaldre con manzanas

Ingredientes (8 porciones):

300 grs. de masa de hojaldre.

3 manzanas grandes (tipo Golden).

100 grs. de azúcar.

½ limón.

3 cdas. de mermelada de durazno.

1 cda. de agua.

Preparación:

Estirar la masa, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, dándole forma circular, apoyar encima un plato, y cortar un círculo.

Y colocarlo, en una bandeja para horno, previamente humedecida con agua, y pincharla varias veces, con un tenedor, o con la punta de un cuchillo.

Pelar las manzanas, partirlas al medio, quitarles las semillas, y el corazón, cortarlas en gajos muy finos.

Distribuir los gajos de manzanas, sobre la masa de hojaldre, formando círculos, y superponiendo un poco, unos con otros, espolvorearlas con el azúcar, y llevar al horno, hornearla durante 25-30 minutos.

Colocar en un cazo, la mermelada, el jugo de limón, y el agua, llevarlos a fuego mínimo, durante 5-6 minutos, o hasta obtener un almíbar claro, y apagar el fuego.

Cuando la tarta esté bien cocida, retirarla, pintar la superficie, con el almíbar, y dejarla enfriar.

Una vez fría, pasarla a una bandeja, y cortarla en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

Nota:

Se puede utilizar un disco de hojaldre, de los que venden en los supermercados.

BARRITAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS SIN AZÚCAR

Unas ricas barritas con almendras, nueces, y chocolate, sin azúcar

Ingredientes (9 unidades):

70 grs. de manteca (mantequilla).
70 grs. de manteca de almendra (mantequilla).
100 grs. de almendras fileteadas.
8 nueces peladas (preferentemente de Brasil).
50 grs. de almendras molidas.
50 grs. de coco rallado.
1 ½  cdta. de jarabe de malta de arroz.
2 cdas. de cacao amargo.
20 grs. de chocolate al 85 % de cacao.
1 pizca de sal.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Preparación:

Forrar con papel vegetal, o manteca, un molde cuadrado de 18 x 18 centímetros.
Picar gruesas, las nueces.
Rallar con la parte gruesa, del rallador, el chocolate.
Colocar en una sartén, a fuego fuerte, las almendras fileteadas, y las nueces picadas (en seco); remover para que se doren de forma pareja, apagar el fuego, y volcarlas en una fuente amplia.
Calentar en una ollita, las mantecas, la esencia de vainilla, y la pizca de sal, remover con una cuchara de madera; dejarlas hasta que se fundan, y se mezclen, retirarlas del fuego.
Agregar a la fuente, con los frutos secos, las almendras molidas, el coco rallado, el cacao amargo, el chocolate rallado, y el jarabe de malta, remover con una cuchara de madera.
Verter las mantecas derretida, y mezclar, hasta que quede todo bien incorporado.
Volcar la preparación, en el molde preparado, esparcirlo de forma pareja, con una espátula, para que cubra, todo el fondo del molde, presionar con el dorso de una cuchara; para que quede compacto.
Cubrir con film, y llevarlo a la heladera (nevera); durante 3-4 horas aproximadamente, o hasta que se haya solidificado.
Retirarlo,  cortarlo en 9 barritas rectangulares, envolver cada una con papel vegetal, acomodarlas en un recipiente, y guardarlas en la heladera (nevera).
Servirlas frías, o a temperatura ambiente.

Nota:

Las barritas se pueden conservar hasta dos días.

ARROLLADO CON CARNE PICADA

Aquí les dejamos la receta de un exquisito arrollado con carne picada 

Para el arrollado.

Ingredientes (4 personas):

¾  kg. de carne de ternera picada.

1-2 cebollas medianas.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

50 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de queso Parmesano.

200 grs. de jamón cocido (York- dulce).

1-2 cdas. de perejil picado.

2-3 cdas. de pan rallado.

½  cdta. de nuez moscada rallada.

Sal y pimienta negra a gusto.

Para el relleno.

Ingredientes:

½  kg. de chauchas (judías).

1 taza de miga de pan.

100 c.c. de leche.

50 grs. de queso rallado.

3 huevos.

150 grs. de aceitunas verdes descarozadas.

½ cdta. de nuez moscada rallada.

1 cdta. de ají molido.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación del arrollado:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Cortar las aceitunas, en rodajitas.

Superponer las rodajas de jamón cocido, y cortarlas en tiritas finas.

Pelar, lavar, y picar bien fina, las cebollas.

Quitar las semillas, y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos, y cortarlos en daditos, bien chiquitos (pequeños).

Calentar la manteca, en una sartén a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, dejarlas rehogar hasta que estén transparentes, removiendo de tanto en tanto, con una cuchara de madera.

Añadir los daditos de pimientos, y remover, continuar la cocción hasta que estén tiernos, apagar el fuego, y volcarlos en un recipiente.

Agregar la carne picada, el queso rallado, las tiritas de jamón, el perejil picado, los huevos, y las rodajitas de aceitunas verdes, condimentar con la sal, y la pimienta negra.

Mezclar con las manos (sin presionar, para que la carne no se apelmace); hasta lograr una mezcla homogénea, probar si está bien de sazonamiento, tapar con film, y dejar reposar en la heladera (nevera); mientras se prepara el relleno.

Preparación del relleno:

En una ollita, hervir dos huevos, durante 10 minutos, apagar el fuego, enfriarlos, y pelarlos.

Limpiar las chauchas, cortarles los extremos, quitarles los hilitos del costado, y lavarlas.

Hervirlas en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas, retirarlas, escurrirlas, picarlas, y colocarlas en un recipiente.

Poner en un bol la miga de pan, con la leche, dejarla en remojo un ratito, y luego exprimirla con ambas manos, para quitarle el excedente de leche, y picarlas.

Agregarlas al recipiente con las chauchas, añadir el queso rallado, el huevo, condimentar con la nuez moscada, el ají molido, la sal y la pimienta.

Remover con una cuchara, hasta que quede todo bien mezclado.

Precalentar el horno a 180°C.

Colocar sobre la mesada un trozo de papel manteca, espolvorearlo por encima con el pan rallado, volcar la carne, y extenderla en forma pareja, con la ayuda de una espátula humedecida.

Esparcir encima la mezcla de chauchas, dejar un centímetro libre, por todo el contorno, colocar los cuartos de huevos duros, en un extremo.

 Comenzar a arrollar, por el lado donde están los huevos duros, ayudándose con el papel manteca, hasta terminar de arrollar.

Cortar un trozo de papel aluminio, untarlo con aceite, envolver apretando bien el rollo de carne, doblar los extremos hacia abajo, y colocarlo en una parrilla, con bandeja para horno.

Colocar en la fuente, 1 taza de agua caliente.

Llevar al horno durante 1 hora aproximadamente, ir añadiendo agua a la bandeja si se evaporara, retirar el rollo envuelto, escurrir el jugo, que se haya hecho durante su cocción.

Colocarlo en una fuente, y dejarlo entibiar, una vez que esté a temperatura ambiente, llevarlo a la heladera (nevera); durante 4-5 horas como mínimo, si es de un día para el otro mejor.

Desenvolver con cuidado, y cortarlo en rodajas no demasiado finas, colocarlas en una fuente, superponiéndolas apenas.

Servirlo frío, con una ensalada, de lechuga y tomates, o la de su preferencia.

TORTILLA DE PAPAS Y SALCHICHAS DE VIENA

Una rica tortilla con papas, salchichas y perejil picado

Ingredientes (4 personas):

600 grs. de papas (patatas).

4 salchichas de viena (Frankfurt).

8 huevos.

Aceite cant. nec. para freír.

1 cda. de perejil picado bien fino.

Sal y pimienta negra de molinillo.

Preparación:

Lavar las papas, hervirlas en abundante agua, con sal, a fuego moderado, durante 20 minutos.

Retirarlas, escurrirlas, dejarlas enfriar un poco, pelarlas, y cortarlas en daditos.

Cortar en rodajas finas, las salchichas.

Cascar los huevos, en un recipiente, condimentarlos con la sal, y la pimienta recién molda, y batirlos un poco.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los daditos de papas, freírlas hasta que estén tiernas, y levemente doradas, retirarlas con una espumadera, y colocarlas en una fuente, con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Incorporarlas al recipiente, con los huevos batidos, junto con las rodajitas de salchicha, y mezclarlos bien.

Calentar la sartén, con unas gotas de aceite, a fuego moderado, volcar la mezcla anterior, dejarla cocer, hasta que cuaje, y se dore levemente, girarla con la ayuda de un plato, y dejarla cocer del otro lado.

Volcarla sobre un plato, espolvorearla con el perejil picado, y cortarla en porciones.

Servir enseguida.

BROWNIES CON SALSA DE FRUTILLAS

Unos exquisitos brownies con una salsa de frutillas para acompañarlos

Para los brownies.

Ingredientes:

120 grs. de harina.

2 huevos.

120 grs. de manteca (mantequilla).

120 grs. de azúcar.

200 grs. de chocolate tipo fondant.

150 grs. de nueces peladas.

1 pizca de sal

Para la salsa de frutillas:

250 grs. de frutillas

30 grs. de azúcar.

½ limón.

Preparación de la salsa:

Exprimir el medio limón, y colar el jugo.

Limpiar y lavar, las frutillas, triturarlas, y colocarlas en una ollita, añadir el azúcar, y el jugo de limón, remover bien, con una cuchara de madera.

Llevar a fuego moderado, hasta que se disuelva el azúcar, removiendo casi continuamente apagar el fuego, y dejar enfriar.

Pasarla a una salsera, o un cuenco.

Preparación de los brownies:

Precalentar el hornear 180ºC.

Forrar con papel vegetal, un molde rectangular, luego enmantecarlo.

Cortar en trocitos, la manteca, a temperatura ambiente.

Cortar en trocitos, el chocolate, colocarlos en un recipiente, añadir la manteca, y disolverlos a baño de María, a fuego mínimo, verificando que el recipiente, no llegue a tocar el agua, remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelvan, apagar el fuego, y retirarlos del calor.

Cascar los huevos, en un bol, agregar el azúcar, batir con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir el chocolate disuelto, y batir hasta integrarlo.

Tamizar la harina, por encima, mezclar suavemente, con una cuchara de madera, agregar las nueces partidas, mezclar hasta integrarlos completamente.

Volcar en el molde preparado, esparcir de forma pareja con una espátula, y alisar la superficie, hornear durante 25-30 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo  enfriar sobre una rejilla metálica, cortarlo en cuadrados, y acomodarlos en una bandeja.

Servirlos a temperatura ambiente, acompañarlos con la salsa de frutillas, para que cada comensal, se sirva a su gusto.