BARRITAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS SIN AZÚCAR

 Unas apetecibles barritas sin azúcar


Ingredientes (9unidades):


100 grs. de almendras fileteadas.
8 nueces peladas.
70 grs. de manteca (mantequilla).
70 grs. de manteca de almendra (mantequilla).
1 cdta. de esencia de vainilla.
50 grs. de almendras molidas.
50 grs. de coco rallado.
1 ½  cdta. de jarabe de malta de arroz.
2 cdas. de cacao amargo.
20 grs. de chocolate al 85 % de cacao.
1 pizca de sal.


Preparación:


Forrar con papel vegetal, o manteca, un molde cuadrado de 19 centímetros de lado.
Picar gruesas, las nueces.
Rallar el chocolate, con la parte gruesa del rallador.
Colocar en una sartén, a fuego fuerte, las almendras fileteadas, y las nueces picadas (en seco); remover para que se doren de forma pareja, retirarlas,  y colocarlas en un recipiente profundo.
Poner una ollita, las mantecas, la esencia de vainilla, y la pizca de sal, remover con una cuchara de madera; llevarlas a fuego mínimo, hasta que se fundan, y se mezclen, apagar el fuego.
Agregar al recipiente, de los frutos secos, las almendras molidas, el coco rallado, el cacao amargo, el chocolate rallado, y el jarabe de malta, verter las mantecas derretidas, mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien incorporado.
Volcar la preparación, en el molde preparado, esparcirlo de forma pareja, con una espátula, para que cubra todo el molde, presionar con el dorso de una cuchara; para que quede bien compacto.
Cubrirla con film, y llevarla a la heladera (nevera); durante 3-4 horas aproximadamente, o hasta que se haya solidificado.
Retirarla, cortarla en 9 trozos rectangulares, envolver cada una con papel vegetal, acomodarlas en un recipiente con tapa, y guardarlas en la heladera.
Las barritas se pueden conservar hasta dos días.
Servirlas a temperatura ambiente.

MAGDALENAS DE FRUTILLAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

Unas exquisitas magdalenas con frutillas



Ingredientes (12 unidades):


250 grs. de harina común.
1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).
250 grs. de frutillas (fresas).
200 c.c. de leche.
120 grs. de azúcar.
2 huevos.
50 grs. de manteca (mantequilla).
1 cdta. de esencia de vainilla


Para decorar.
Ingredientes:


Chocolate cobertura derretido.
12 frutillas pequeñas.


Preparación:


Precalentar el horno a 175ºC.
Colocar 12 moldes de papel para magdalenas (ponerlos dobles para que sean más resistentes), acomodarlos en una bandeja para horno
Limpiar, y lavar las frutillas, cortarlas por la mitad.
Calentar en una ollita, la mitad de la leche, a fuego mínimo, añadir las mitades de frutillas.
Cocerlas durante 5-7 minutos, a fuego mínimo, apagar el fuego, y dejarlas enfriar.
Colocar en un recipiente la manteca, a temperatura ambiente, y el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir la esencia de vainilla; y los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Tamizar en un bol, la harina, con el polvo Royal, añadirlos al batido anterior, alternando con la leche, mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien incorporado.
Agregar por último, las frutillas, con la leche, mezclar bien hasta integrarlas completamente.
Colocar la mezcla, de a cucharadas, hasta las tres cuartas partes de los moldes preparados, colocar una frutilla encima de cada una; y llevarlos al horno.
Hornearlas durante 25-30 minutos (depende del horno) aproximadamente, retirarlas, y  pasarlas cuidadosamente, sobre rejillas metálicas, dejarlas enfriar.
Colocarlas en una bandeja, y rociarlas con el chocolate derretido.
Servirlas a temperatura ambiente.


Nota:


Si las frutillas para decorar, son grandes, cortarlas por la mitad.

TORTA DE CHOCOLATE CON SALSA DE CAFÉ

Hoy les dejamos la receta de una deliciosa torta de chocolate

Para el bizcochuelo.
Ingredientes (12 personas):



225 grs. de chocolate negro.
115 grs. de manteca (mantequilla).
1 cda. de café cargado.
4 huevos.
2 yemas.
115 grs. de azúcar.
55 grs. de harina leudante.
2 cdtas. de canela molida.
50 grs. de almendras molida.



Para la salsa de café.
Ingredientes:



300 c.c. de café fuerte.
115 grs. de azúcar.
1 ramita de canela.



Varios:

36 granos de café.
100 grs. de chocolate negro.



Preparación del bizcochuelo:



Precalentar el horno a 190°C.
Forrar la base, de un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro, con papel de horno o vegetal, luego enmantecar todo el molde.
Trocear el chocolate negro.
Cortar en trocitos, la manteca a temperatura ambiente.
Colocar en un bol, los trocitos de manteca, el chocolate troceado, y el café fuerte, ponerlos a baño de María, a fuego mínimo, vigilando que el agua, no llegue a tocar el recipiente.
Remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelvan, apagar el fuego, retirarlos del calor, y dejarlos entibiar.
Batir en un recipiente, los huevos, las yemas, y el azúcar, con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla cremosa, y de un tono pálido.
Tamizar la harina, y la maizena, por encima, agregar las almendras molidas, y el chocolate tibio, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves, hasta obtener una mezcla homogénea.
Volcar la preparación, en el molde preparado, y llevarlo al horno.
Hornearlo durante 35-40 minutos (depende de cada horno) aproximadamente; verificar con un palillo si está cocido, y retirarlo.
Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.



Preparación de la salsa de café:



Calentar en una ollita, el café fuerte, el azúcar, y la rama de canela, a fuego mínimo, remover con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva.
Subir el fuego, y dejarlos hervir, durante 5 minutos, o hasta que la salsa se reduzca, y se espese, mantenerla caliente a fuego mínimo.

 

Preparación de los granos de café:



Cortar el chocolate, en trozos, disolverlo a baño de María, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, apagar el fuego, y retirarlo del calor.
Bañar los granos de café, con el chocolate disuelto, colocarlos sobre una rejilla metálica, con un plato debajo, para que escurran.



Armado de la torta:



Una vez frío, colocar el bizcochuelo, en un plato grande, pincharlo por toda la superficie, con una brocheta; y rociarlo, con la mitad de la salsa de café.
Cortar 12 porciones, y colocar arriba de cada una, tres granos de café bañados con chocolate, servirla acompañada con la salsa de café caliente.
Servirla a temperatura ambiente.

ROLLITOS DE POLLO  CON CHAMPIÑONES

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos rollitos de muslos

Ingredientes (4 personas):

4 muslos de pollo deshuesados.

150 grs. de champiñones frescos.

200 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

50 c.c. de brandy (coñac).

1 cebolla.

1 cda. de tomillo fresco picado (o 1 cdta. del seco).

3 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Quitar la grasa, o adherencias, que pudieran tener los muslos deshuesados, salpimentarlos, espolvorearlos con el tomillo picado, enrollarlos, y cerrarlos con palillos, o atarlos con hilo de cocina.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los rollitos, y saltearlos hasta que estén dorados, por todos sus lados, retirarlos, y acomodarlos en una fuente para horno.

Llevarlos al horno, y hornearlos durante 20-30 minutos.

Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Limpiar los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronco, y filetearlos.

En la misma sartén, que se cocino, el pollo (sin lavar), calentar nuevamente, el aceite, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, dejar rehogar hasta que esté transparente.

Remover con una cuchara de madera, de tanto, en tanto, raspar bien el fondo, para aprovechar el fondo de cocción, añadir los champiñones fileteados, remover, y rehogarlos durante 4-5 minutos.

Verter el brandy, subir el fuego, para que se evapore el alcohol, dejar reducir durante 2 minutos, agregar la crema de leche, y condimentar con la sal, y la pimienta, revolver, dejar cocer durante 3-4 minutos, y apagar el fuego.

Retirar los muslos del horno, quitarles los palillos, o desatarlos, disponer uno en cada plato, y bañarlos con la salsa de champiñones.

Servirlos enseguida, se pueden acompañar con una ensalada a su elección.

CROQUETAS DE PAPAS RELLENAS DE ATÚN

Unas ricas croquetas rellenas

Ingredientes (4 personas):

500 grs. de papas (patatas):

100 grs. de atún en aceite.

4 huevos.

1 taza de salsa de tomate.

1 cda. de perejil picado.

150 grs. de pan rallado.

Aceite de oliva cant. nec.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar bien las papas, hervirlas en abundante agua, con sal, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas, retirarlas con una espumadera, escurrirlas, y dejarlas enfriar.

Una vez frías pelarlas cuidadosamente.

Hervir 2 huevos, durante 8 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, pelarlos, y picarlos finos.

Escurrir el atún, colocarlo en un recipiente, y desmenuzarlo con un tenedor, añadir los huevos duros picados, el perejil picado, la salsa de tomate, y condimentarlos con la pimienta.

Mezclar hasta formar una pasta.

Pisar las papas, hasta obtener un puré, añadir 1 huevo, condimentar con sal, y pimienta, y mezclar bien.

Tomar porciones de la masa, y girarlas entre ambas manos, dándoles forma circular, hacerles un agujero en el centro, y rellenarlas con la mezcla de atún, girarlas nuevamente, para encerrar el relleno.

Batir en un cuenco, el huevo restante.

Poner el pan rallado, en un plato.

Pasar las croquetas por el huevo batido, y luego por el pan rallado, acomodarlas en una fuente, a medida que se preparan, hasta terminar los ingredientes, y llevarlas a la heladera (nevera), durante 30 minutos.

Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, cuando esté bien caliente, retirar las croquetas de la heladera, y freírlas por tandas, sin encimarlas, hasta que estén doradas, por todos sus lados.

Retirarlas con una espumadera, y colocarlas en una fuente, con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Servirlas enseguida.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y PISTACHOS

Un rico bizcochuelo de zanahorias y pistachos con un toque de canela

Ingredientes (8 porciones):

600 grs. de zanahorias ralladas.

200 grs. de azúcar.

2 huevos.

150 grs. de harina.

1 cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

60 grs. de pistachos.

150 grs. de manteca (mantequilla).

Canela molida.

Varios:

Azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación:

Pelar, lavar, y rallar las zanahorias, pesar 400 gramos, y colocarlos en un recipiente.

Picar en trozos pequeños, los pistachos.

Tamizar en un bol, la harina, con el polvo Royal, añadir la manteca, a temperatura ambiente, una pizca de canela, y los trocitos de pistachos, y mezclar con una cuchara de madera, hasta integrarlos.

Colocar en otro recipiente, los huevos, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, durante 5 minutos aproximadamente.

Agregar las zanahorias ralladas, la mezcla de harina, y una pizca de canela, mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogénea, y volcarla en el molde preparado.

Hornearlo durante 50-55 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, que esté cocido, apagar el horno, y dejarlo enfriar dentro de él.

Una vez que se haya enfriado, retirarlo, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, tamizar por encima el azúcar impalpable, pasarlo a una bandeja, y cortarlo en porciones.

Servirlo a temperatura ambiente.

PASTEL HELADO DE MANGO Y ANANÁ

Aquí les dejamos la receta de un rico pastel helado para ir pensando en las fiestas

Para el pastel.

Ingredientes (8 porciones):

2 discos de pionono.

1 lata de leche condensada.

400 c.c. de crema de leche (nata para montar).

8 hojas de gelatina incolora.

250 grs. de pulpa de mango en almíbar.

1 mango.

500 grs. de ananá (piña) en almíbar.

Para los discos de pionono:

Ingredientes:

100 grs. de azúcar

20 grs. de miel.

5 huevos.

120 grs. de harina.

Preparación de los piononos:

Precalentar el horno a 220ºC.

Enmantecar y enharinar dos moldes desmontables, dos moldes desmontables de 24 centímetros, colocar un disco de papel vegetal, en el fondo, también enmantecado y enharinado.

Tamizar la harina, en un bol.

Colocar en un recipiente, los huevos, el azúcar, y la miel, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla cremosa, y pálida.

Añadir de a poco, la harina tamizada, mezclar con una  cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, hasta integrarla, obteniendo una crema homogénea.

Distribuir la mezcla, entre los dos moldes preparados, alisar la superficie, con el revés de una cuchara, y llevarlos al horno.

Hornearlos de a uno por vez, durante 10-12 minutos, y retirarlos, dejarlos reposar durante 5 minutos, y desmoldarlos sobre unas rejillas metálicas, quitarles el papel, y dejarlos enfriar.

Preparación:

Escurrir las rodajas de ananá, triturar 300 gramos, y reservar las restantes.

Forrar la base, de un molde desmontable de 24 centímetros de diámetros, con film, y las paredes, con una tira de papel vegetal.

Ubicar en el fondo, uno de los discos de pionono.

Colocar las hojas de gelatina, en un fuente, cubrirlas con agua fría, y dejarlas en remojo.

Colocar en un recipiente, la crema de leche fría, y la leche condensada, batirlas con la batidora.
Escurrir la gelatina, y ponerla a baño de María, hasta que se disuelva, añadirla a la crema, y mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarla.

Colocar la mitad, de la mezcla, en otro recipiente, añadir a una de ellas, la pulpa de mango, mezclar con una cuchara de madera, hasta integrarla.

A la otra mitad, incorporarle la ananá triturada, y mezclar bien.

Volcar sobre el disco de pionono, la crema con ananá, esparcirla de forma pareja, con una espátula, tapar con el otro disco de pionono, y presionar suavemente.

Volcar encima la crema con mango, alisar la superficie, y llevarlo al congelador (freezer) durante 4-5 horas, o hasta que se solidifique.

Pelar el mango, y cortarlo en rodajas finas.

En el momento de servir, retirarlo, desmoldarlo, quitarle el film, y colocarlo en una bandeja, decorarlo alternando las rodajas de ananá, y de mango, y cortarlo en porciones.

Servirlo bien frío.

DORADAS CON TOMATES

Unas riquísimas doradas con tomates al horno

Para las doradas.

Ingredientes (4 personas):

1 dorada por comensal.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para los tomates.

Ingredientes:

2 kg. de tomates perita.

200 c.c. de aceite de oliva virgen extra suave.

2 dientes de ajo.

3 echalotas (o 2 cebollas medianas).

½ cdta. de tomillo.

½ cdta, de orégano.

½ cdta. de romero.

1 cdta. de azúcar.

150 grs. de aceitunas negras.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de las doradas:

Abrir las doradas, limpiarlas, lavarlas bien, y dejarlas escurrir, en un colador de pasta.

Salpimentarlas.

Preparación de los tomates:

Precalentar el horno a 200ºC., de ser posible con calor arriba, y abajo.

Descarozar las aceitunas, y cortarlas en rodajas.

Lavar los tomates, escaldarlos durante 1 minuto, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, cortarlos en cuartos, y quitarles las semillas.

Pelar, y lavar las echalotas, cortarlas en medios aros finos.

Pelar, y picar los dientes de ajo.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebolla, rehogarla durante unos minutos, removiendo de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Agregar los ajos picados, revolver, y saltearlos hasta que las cebollas estén transparentes, sin que lleguen a dorarse.

Incorporar los gajos de tomates, , y el azúcar, condimentar con el tomillo, el orégano, el romero, la sal, y la pimienta, revolver, tapar la cazuela, y dejar hasta que rompa el hervor.

Cuando llegue ese momento, bajar el fuego, y dejar cocer, muy lentamente, hasta que se espesen, y tomen consistencia de compota, apagar el fuego.

Colocar una capa de tomates, en una fuente para horno, acomodar encima las doradas abiertas, rellenarlas con un poco de tomates, cerrarlas, y cubrirlas con el tomate restante.

Llevarlas al horno, y hornearlas durante 10-15 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de las doradas, o hasta que estén cocidas, y retirarlas.

Esparcir encima las rodajas de aceitunas negras, y servir una dorada, en cada plato, acompañarlas con un poco del tomate.

Servirlas calientes.

ÑOQUIS DE CALABAZA A LA SCARPARO LIGHT

Aquí les dejamos la receta de unos apetecibles ñoquis con salsa baja en calorías

Para los ñoquis.

Ingredientes (8 porciones-1 porción 217 calorías).

750 grs. de calabaza.

1 clara.

250 grs. de sémola fina.

50 grs. de tofu.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa de tomates liviana.

Ingredientes:

Rocío vegetal.

½ cebolla.

500 grs. de tomates triturados (o puré de tomates).

sal, pimienta, y orégano a gusto.

Para la salsa scarparo:

Ingredientes:

4 dientes de ajo.

8-10 hojas de albahaca.

50 grs. de tofu.

2 cdas. de caldo.

1 cda. de aceite de oliva.

2 tazas de salsa de tomates liviana.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la salsa de tomates:

Pelar, lavar, y picar bien fina la media cebolla.

Rociar una sartén, con rocío vegetal, llevarla a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogarla hasta que comience a dorarse, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.
Agregar los tomates triturados, condimentar con la sal, la pimienta, y el orégano, revolver, y dejar cocer durante 5-10 minutos, y apagar el fuego.

Preparación de los ñoquis:

Pelar la calabaza, retirarle las semillas, lavarlas, y cortarlas en cubos.

Hervirlos en abundante agua, con sal, hasta que estén tiernos, apagar el fuego, volcarlos en un colador de pastas, dejarlos escurrir, y enfriar.

Tamizar la sémola en un bol.

Rallar fino el tofu.

Una vez fríos, pisarlos hasta hacer un puré, pasarlo a un recipiente, añadir la clara, y condimentar con la sal, y la pimienta, mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarlos.

Agregar el tofu rallado, y la sémola tamizada, mezclar, y amasar hasta formar una masa.

Hacer los ñoquis de la forma habitual.
Hervirlos en abundante agua, con sal, durante 3 minutos, y escurrirlos.

Preparación de la salsa scarparo:

Rallar el tofu, bien fino.

Pelar los dientes de ajo, y cortarlos en trocitos.

Lavar las hojas de albahaca, sacudirlas para quitarles el agua.

Colocar en el vaso de la licuadora, los trocitos de ajos, las hojas de albahaca, y el aceite, ponerla en funcionamiento, hasta triturarlos, añadir el tofu rallado, y el caldo, condimentarlos con la sal, y la pimienta.

Seguir licuando, hasta obtener una pasta.
Volcarla en la salsa de tomates, revolver, llevarlas a fuego moderado, hasta que estén bien calientes, y apagar el fuego.

Armado:

Una vez escurridos los ñoquis, volcarlos en una fuente, previamente lubricada, con rocío vegetal.

Volcar encima un poco de la salsa, mezclarlos, y bañarlos con más salsa, volcar la salsa restante, en un cuenco, o salsera.
Servirlos enseguida, acompañar con la salsa, para que cada comensal, se sirva a su gusto.

BIZCOCHUELO DE YOGURT Y LIMÓN

Hoy les dejamos la receta de un sencillo bizcochuelo de yogurt y limón

Ingredientes (8 porciones):

3 huevos.

1 yogurt de limón.

1 medida del yogurt de aceite de oliva.

2 medidas del vaso de yogurt de azúcar.

3 medidas del vaso de yogurt de harina.

1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).1 limón.

1 cda. de azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde preferentemente desmontable de 24 centímetros de diámetro.

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca.

Colocar en un recipiente, los huevos, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, agregar el yogurt de limón, y el aceite, sin dejar de batir.

Añadir la ralladura de limón, y tamizar por encima la harina, y el polvo Royal, mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogénea.
Volcarla en el molde preparado, y llevarla al horno, hornearla durante 40-45 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, que esté cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, tamizar por encima el azúcar impalpable, pasarlo a una bandeja, y cortarlo en porciones.

Servirlo a temperatura ambiente.

FLAN SIN HUEVOS

Un rico flan sin huevos, para los que no pueden comerlos

Ingredientes (8 porciones):

1 l. de leche.

1 kg. de zapallo hervido.

200 grs. de azúcar.

3 cdas. de maizena (fécula de maíz).

1 cdta. de esencia de vainilla.

Caramelo.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Disolver en un cuenco, la maizena, con un poco de la leche fría.

Calentar el resto de la leche, en una olla, a fuego moderado.

Hervir el zapallo, escurrirlo, pasarlo por tamiz, y pesar 1 kilo.
Cuando la leche rompa el hervor, agregar el zapallo, el azúcar, y la esencia de vainilla, revolver con una cuchara de madera, y dejar cocinar unos minutos.

Incorporar la maizena disuelta, revolver, dejar que rompa nuevamente el hervor, removiendo continuamente, y apagar el fuego.

Verterlo en una budinera acaramelada, colocarla dentro de una fuente con agua caliente, y llevarlos al horno.

Hornearlo a baño de María, durante 40-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo enfriar a temperatura ambiente, sobre una rejilla metálica, luego llevarlo a la heladera (nevera) durante 3-4 horas, o hasta el momento de servirlo.

Retirarlo, y desmoldarlo sobre una fuente un poco profunda, dejar unos minutos, el molde, para que caiga el caramelo, luego retirarlo, y cortarlo en porciones.

Servirlo frío, se puede acompañar con crema chantillí.

BROCHETAS DE TERNERA Y CHAMPIÑONES LIGHT

Aquí les dejamos la receta de unas ricas brochetas con carne, champiñones y verduras bajas calorías 

Ingredientes (4 personas- 1 porción 375 caalorías).

800 grs. de carne magra de ternera.

½ kg. de champiñones frescos.

2 cebollas.

2 pimientos rojos,

2 pimientos verdes,

1 rama de apio.

1 cda. de perejil picado.

1 cda. de albahaca picada.

250 c.c. de caldo de carne desgrasado.

1 cdta. de salsa Worcester.

1 cdta. de salsa de soja.

½ cdta. de pimentón.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner las brochetas de madera, en una fuente con agua, y dejarlas durante 15-20 minutos (esto es para que no se muevan las verduras, y la carne, cuando se cocinen las brochetas)

Cortar la carne, en dados de 2 centímetros aproximadamente.

Pelar, y lavar las cebollas, y cortarlas en octavos.

Quitarles las semillas, y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos, y cortarlos en cubos de 2-3 centímetros.

Raspar la rama de apio, con un pelapapas, para quitarles los hilos, y cortarla en daditos bien pequeños.

Colocar en un cuenco, los daditos de apio, las dos salsas, el caldo, el pimentón, la albahaca, y el perejil picados, mezclar con una cuchara, hasta integrarlos.

Limpiar los champiñones, cortarles el tronco, al ras de la cabeza.

Armar las brochetas, colocando un trozo de carne, uno de pimiento verde, un octavo de cebolla, un champiñón, y un trozo de pimiento rojo, repetir el orden de los ingredientes, hasta completar la brocheta.

Una vez armadas, condimentarlas con la sal, y la pimienta,  acomodarlas en una bandeja para horno, y bañarlas con el aderezo preparado.

Llevarlas al horno, y hornearlas durante 25-30 minutos, depende del horno, o hasta que estén cocidas, girarlas a la mitad del tiempo, cuando estén hechas de ambos lados retirarlas.

Pasarlas a una fuente, y volcar el liquido de la cocción, en un cuenco, o salsera.

Servirlas enseguida, acompañarlas con la salsera, para que cada comensal, se sirva a su gusto, y con una ensalada de hojas verdes.

ARROZ CON MARISCOS Y ALIOLI

Un riquísimo arroz con mariscos acompañado con alioli

Para el arroz.

Ingredientes (4 personas):

400 grs. de arroz de grano redondo.

½ kg. de gambas limpias.

2 calamares pequeños.

12 mejillones.

¼ kg. de chirlas.

1 sepia pequeña.

4 dientes de ajo.

1 tomate maduro.

1 huevo.

½ limón.

1½ l. de caldo de pescado.

Aceite de oliva cant. nec.

1 cda. de perejil picado.

Unas hebras de azafrán.

1 cdta. de pimentón.

Sal y pimienta a gusto.

Para el caldo.
Ingredientes:


2 l. de agua.
1-2 trozos de pescado.
2-3 zanahorias.
2 cebolla.
2 tomate.
2 papa (patata).
1 ramita de apio.
1 puñadito de sal gruesa.


Preparación del caldo:


Limpiar, y lavar los trozos de pescado.
Pelar, lavar, y cortar, en trozos, las cebollas, las papas, las zanahorias, y los tomates.
Calentar el agua, en una olla, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, incorporar los trozos de pescado, y las verduras cortadas, añadir la sal.
Dejarlos hervir, a fuego moderado, durante 1 hora como mínimo, retirarlo, colarlo, volcarlo nuevamente en la olla, y mantenerlo caliente, a fuego mínimo.

Preparación del arroz:

Colocar las chirlas, en un recipiente, con agua, y sal, y dejarlas durante 30 minutos.

Exprimir el medio limón, y colar el jugo.

Pelar 2 dientes de ajo, ponerlos en el vaso de la licuadora, agregar el huevo, un chorrito de aceite, ponerla en funcionamiento, agregar media cucharada del jugo de limón, y 200 c.c. de aceite, en forma de hilo, mientras se está batiendo.

Continuar batiendo, hasta que se emulsione, y tenga la textura deseada, volcarlo en un bol, y llevarlo a la heladera (nevera).

Pelar los ajos restantes, y picarlos.

Lavar el tomate, y cortarlo en cubitos, o picarlo.

Limpiar los calamares, y la sepia, lavarlos, escurrirlos, y cortarlos en trozos.

Pelar las gambas, y reservar las cabezas.

Calentar 2 cucharadas del aceite, en una paellera, o cazuela, a fuego moderado, incorporar los ajos picados, saltearlos unos segundos, añadir los cubitos de tomates, y los trozos de calamares, y de sepia, condimentarlos con la sal, y la pimienta, revolver con una cuchara de madera, y dejarlos cocer durante 10-15 minutos, y apagar el fuego.

Calentar 1 cucharada de aceite, en una ollita, incorporar las cabezas de las gambas, y saltearlas durante 2 minutos,  añadirlas al caldo caliente, dejar cocer durante 30 minutos, retirarlo, pasarlo por el chino, y volcarlo nuevamente en la olla, mantenerlo caliente, a fuego mínimo.

Enjuagar las chirlas, y escurrirlas.

Limpiar, y lavar los mejillones, colocarlos junto con las chirlas, en una sartén, llevarlos a fuego moderado, taparlos, y dejarlos cocer hasta que se abran, desechar los que hayan permanecido cerrados.

Quitarles las valvas, colar el jugo de la cocción, y agregarlo a la paellera.
Llevar nuevamente la paellera al fuego, agregar el arroz, y espolvorear con las hebras de azafrán, y el pimentón, remover, y cubrir con el caldo caliente, dejar cocer durante 15 minutos, agregar las gambas, y dejar cocer 2-3 minutos más.

Verificar el sazonamiento, y corregirlo si fuera necesario, incorporar los mejillones, y las chirlas, y apagar el fuego.

Repartirlo en los platos, espolvorear con el perejil picado.

Servirlo enseguida, acompañar con el cuenco con alioli, para que cada comensal se sirva, a su gusto.

PERAS A LA PASTELERA LIGHT

Unas riquísimas peras con crema pastelera bajas calorías

Para las peras.

Ingredientes (10 porciones-1 porción 190 calorías):

10 peras chicas.

2 cdas. de edulcorante granulado.

1 chaucha de vainilla.

2 clavos de olor.

Para la crema pastelera light.

Ingredientes:

1 l. de leche descremada.

100 grs. de maizena (fécula de maíz).

1 cda. de margarina light.

1 limón.

2-3 cdas. de edulcorante granulado.

1 copita de licor de huevo.

50 grs. de almendras molidas.

1 pizca de colorante para tortas amarillo.

2 cdtas. de esencia de vainilla.

Preparación de las peras:

Pelar las peras, partirlas al medio, dejándoles el cabito, quitarles las semillas, y el corazón.

Colocarlas en una cacerola, añadir el edulcorante, la chaucha de vainilla, y los clavos de olor, y cubrirlas con agua, llevarlos a fuego moderado, hasta que rompa el hervor.
Llegado ese momento, bajar el fuego, mantener una ebullición suave, y cocerlas durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas, retirarlas con una espumadera, colocarlas sobre una rejilla metálica, con un plato debajo, y dejarlas escurrir.

Preparación de la pastelera:

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca.

Disolver en un cuenco la maizena, con un poco de la leche.

Verter la leche, en una olla, agregar la maizena disuelta, el edulcorante, la margarina, la esencia de vainilla, el licor de huevos, el colorante, y la ralladura de limón, mezclar bien, con una cuchara de madera, y llevarlos a fuego moderado.

Dejar cocer hasta que rompa el hervor, removiendo de tanto, en tanto, llegado ese momento, bajar el fuego al mínimo, y revolver continuamente, hasta que se espese, apagar el fuego, remover cada tanto, para que no se forme una película.

Armado:

Distribuir la crema tibia, en platos de postre.
Filetear las mitades de peras (la parte superior que tiene el cabito, dejarla entera), acomodarlas de a dos mitades, en cada plato de postre, sobre la crema, espolvorear las almendras molidas por encima.

Servirlas templadas.

BOLLOS PARA EL TÉ

Hoy les dejamos la receta de unos deliciosos bollitos con dulce de leche y coco rallado

Para la masa.

Ingredientes:

½ kg. de harina común.

25 grs. de levadura fresca.

1 cdta. de extracto de malta.

100 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar.

3 huevos.

200 c.c. de leche.

Para rellenar.

Ingredientes:

½ kg. de dulce de leche repostero.

50 grs. de coco rallado.

Preparación de la masa:

Disolver en un cuenco, la levadura, y el extracto de malta, con la leche “apenas” tibia.

Colocar en un recipiente profundo, la manteca, a temperatura ambiente, y el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten, los cristales del azúcar.

Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir la levadura disuelta, y de a poco la harina tamizada, continuar batiendo, hasta obtener una masa esponjosa.

Tapar con un trapo de cocina (repasador) seco, dejar leudar en un sitio cálido, sin corriente de aire, hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 220ºC.

Enmantecar y enharinar 2 bandejas para horno.

Una vez que la masa haya leudado, colocarla en una manga, con boquilla lisa, hacer pequeños bollitos, sobre las bandejas preparados, dejando espacio entre unos y otros, dejarlos reposar hasta que hayan aumentado de volumen.

Introducirlos en el horno, y hornearlos durante 10-15 minutos (depende del horno) aproximadamente, cuando se vean doraditos retirarlos, dejarlos enfriar sobre rejillas metálicas.

Una vez fríos, unirlos de a dos, con el dulce de leche, y pasar los costados por el coco rallado, acomodarlos en una bandeja, a medida, que se preparan.

Servirlos a temperatura ambiente.

REDONDO AL HORNO CON SALSA DE NARANJA Y MIEL

Aquí les dejamos la receta de un exquisito jamón redondo con verduras y salsa de naranjas y miel

Para la carne.

Ingredientes:

600 grs. de redondo de ternera.

1 cebolla morada.

2 zanahoiras.

1 pimiento rojo.

1 calabacín.

3-4 dientes de ajo.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

2 ramitas de tomillo.

2 ramitas de romero.

Sal y pimienta negra a gusto.

Para la salsa.

Ingredientes:

1 tomate.

1 naranja.

4-5 granos de pimienta rosa.

1 cda. de cebollino picado.

2 cdas. de miel.

Preparación de la salsa:

Lavar el tomate, partirlo al medio, quitarles las semillas, y cortarlo en cubitos.

Exprimir la naranja, y colar el jugo.

Machacar ligeramente, los granos de pimienta rosa.

Colocar en un cuenco, los cubitos de tomates, la pimienta machacada, el jugo de naranja, y la miel, mezclarlos con una cuchara de madera, hasta que queden integrados.

Preparación de la carne:

Precalentar el horno a 180ºC.

Quitarle la grasa, que pudiera tener la carne, y salpimentarla.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar la carne, y sellarla por todos sus lados, retirarla, y colocarla en una fuente para horno.

Pelar, y lavar, la cebolla, y cortarla en medios aros finos.

Quitarle las semillas, y las nervaduras al pimiento, lavarlo, y cortarlo en trozos.

Pelar las zanahorias, quitarles las puntas, lavarlas, y cortarlas en rodajas.

Quitarles los extremos al calabacín, rasparlos un poco, si tuvieran la piel dura, lavarlo, y cortarlo en rodajas.
Pelar los dientes de ajo.

Lavar las ramitas de tomillo, y de romero, sacudirlas para quitarles el agua.

Distribuir las verduras cortadas, encima de la carne, añadir los ajos enteros, y las hierbas aromáticas, condimentarlos con la sal, y la pimienta, regar todo, con un hilo de aceite, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante 30-40 minutos, y retirarlos, dejar reposar durante 5-10 minutos.

Retirar la carne, y cortarla en rodajas, acomodarlas en una fuente, apenas superpuestas unas con otras, y acomodar las verduras alrededor.

Servirla enseguida, acompañar con la salsa de miel, para que cada comensal, se sirva, a su gusto.

CAZUELA DE ARVEJAS CON JAMÓN

Unas riquísimas arvejas con cubitos de jamón crudo

Ingredientes (4 personas):

800 grs. de arvejas (guisantes) congelados.

200 grs. de cubitos de jamón crudo (serrano-salado).

1 cebolla.

2 tomates.

2 huevos.

1 cdta. de pimentón dulce.

2-3 cdas. de acite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Hervir los huevos, durante 10 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, pelarlos, picarlos, y colocarlos en un cuenco.

Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Lavar los tomates, partirlos al medio, y rallarlos.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogarla hasta que esté transparente, remover de tanto, en tanto, con una cuchar de madera.

Agregar los cubitos de jamón, remover, y saltearlos unos minutos, añadir los tomates rallados, revolver, y dejar cocer durante 10-15 minutos, o hasta que se evapore, el exceso de agua, que suelten los tomates.

Incorporar las arvejas congeladas, condimentar con la sal, la pimienta, y el pimentón dulce, verter agua hasta cubrirlos.

Continuar la cocción, tapado, y a fuego mínimo durante 15-20 minutos, para que las arvejas, queden bien tiernas, y apagar el fuego.

Distribuirlas en cazuelas individuales, y esparcir encima los huevos duros picados.

Servirlas enseguida.

BUDÍN CON MAGIA

Hoy les dejamos la receta de este postre riquísimo

Ingredientes (8-10 porciones):

300 grs. de harina leudante.

200 grs. de manteca (mantequilla).

400 grs. de azúcar.

50 grs. de cacao amargo.

30 grs. de cacao dulce.

450 c.c. de leche.

400 c.c. de agua.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Preparación:

Tamizar en un bol, la harina, la mitad del cacao amargo, y la mitad del cacao dulce.

Colocar en un recipiente, la manteca, la esencia de vainilla, y la mitad del azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar.

Añadir de a poco, los ingredientes secos tamizados, alternando con la leche, volcarla en un recipiente térmico, que pueda ir a la mesa.

Mezclar en un bol, el resto del azúcar, con los restos de cacaos, y cernirlos sobre la preparación, verter lentamente el agua, sobre la mezcla si revolver, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 50-60 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Servirlo enseguida, se puede acompañar con crema de leche montada.

Nota:

La magia de esté budín, es que se separa en dos, la parte superior resulta esponjosa, y en la parte inferior, se forma una especie de salsa.

Por ese motivo debe servirse enseguida, que se lo saca del horno, porque si se deja enfriar, la masa absorbe la salsa.

ROSCA TRENZADA DE MEMBRILLO

Una rica rosca rellena con dulce de membrillo

Ingredientes:

400 grs. de harina común.

40 grs. de levadura fresca.

1 cdta. de extracto de malta.

150 grs. de azúcar.

150 grs. de manteca (mantequilla).

4 yemas.

½ taza de leche.

½ kg. de dulce de membrillo.

1 taza chica de agua.

1 cdta. de sal.

Varios:

1 huevo batido.

Mermelada reducida.

Preparación:

Disolver en una cuenco, la levadura, y el extracto de malta, con 1 taza chica de agua “apenas” tibia, agregar un poco de harina, y mezclar hasta formar un pancito esponjoso.

Taparlo, y dejarlo leudar, en un sitio cálido, hasta que duplique su volumen.

Colocar la harina, sobre la mesada, en forma de corona, agregar en el centro, la manteca, a temperatura ambiente, el azúcar, y la sal, mezclarlos hasta formar una crema, añadir las yemas, y la esencia de vainilla.

Batirlos con una varillas, incorporar el pancito de levadura, y la leche, mezclar hasta integrarlos, ir incorporando la harina de alrededor, hasta integrarla completamente.

Amasar durante unos minutos, hasta formar una masa sedosa, y elástica, formar un bollo, y colocarlo en un sitio profundo, taparlo, y dejarlo leudar durante 2 horas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar una bandeja para horno.

Cortar el dulce de membrillo, en trocitos, colocarlos en un plato, agregar 2 cucharadas de agua caliente, y pisarlos con un tenedor, para disolverlo.

Una vez leudada, volcarla sobre la mesa da enharinada, y estirarla con la ayuda de un palote, dándole forma rectangular, cortarla en dos partes.

Colocar en el centro de cada una de ellas, un poco del membrillo disuelto, enrollarlas dándoles forma de cilindros, unirlas por un extremo, y trenzarlas entre sí, unir el otro extremo formando una rosca, y acomodarla, en la bandeja preparada.
Taparla con un trozo de film, dejarla leudar en un sitio templado, hasta que haya levantado bien, pintarla con el huevo batido, y llevarla al horno.
Hornearla durante 30-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, retirarla y dejarla enfriar sobre una rejilla metálica.

Una vez fría, pasarla a una bandeja, pintarla con mermelada reducida, y cortarla en porciones.

Servirla a temperatura ambiente.

COSTELETITAS DE CERDO CON ANANÁ

Unas deliciosas costeletitas acompañadas con ananá y azúcar negra

Ingredientes (6 personas):

6 costeletitas de cerdo.

1 lata de ananá al natural.

50 grs. de manteca (mantequilla).

1 cda. de mostaza.

1 cda. de jugo de limón.

2 cdas. de azúcar negra ( o moreno).

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Escurrir las rodajas de ananá.

Salpimentar las costeletitas.

Calentar a fuego fuerte, la plancha para bifes, con un poquito de manteca, incorporar las costeletitas, y asarlas a fuego moderado.

Colocar en un cuenco, la manteca restante, la mostaza, y el jugo de limón, batirlas con unas varillas, hasta formar una pasta.

Cuando las costeletitas, se haya dorado de un  lado, darlas vueltas, y untarlas con la mezcla anterior, disponer encima 1 rodaja de ananá, y el centro 1 cucharadita del azúcar negra.

Taparlas un par de minutos, para que el ananá se caliente, y el azúcar se disuelva, apagar el fuego.

Servir 1 costeletita en cada plato, se pueden acompañar con papas (patatas) fritas, y/o una ensalada a su elección.

CAPELLETTIS

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos capellettis caseros

 

Para la masa.

Ingredientes (4 personas):

400 grs. de harina.

2 huevos.

Agua cant. nec.

1 cdta. de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

3-4 cdas. de aceite de oliva.

1 cebolla-

100 grs. de jamón cocido.

1 pechuga de pollo.

70 grs. de queso Parmesano.

1 pancito.

3 yemas.

50 c.c. de leche.

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación de la masa:

Colocar la harina, sobre la mesada, en forma de corona, agregar en el centro, los huevos, la sal, y un poco de agua, comenzar a mezclar con un tenedor, ir incorporando de a poco, la harina de alrededor.

Ir añadiendo agua, a medida, que sea necesario, hasta formar una masa floja, formar un bollo, taparlo con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejarla reposar durante 15-20 minutos.

Preparación del relleno:

Hervir la pechuga, en agua con sal, durante 15-20 minutos, retirarla, dejarla enfriar, y picarla.

Picar el jamón cocido.

Rallar el queso, y colocarlo en un cuenco.

Quitarle la corteza al pan, cortarlo en trocitos, colocarlos en un cuenco, añadir la leche, y dejarlo en remojo, durante unos minutos.

Pelar, lavar y picar finamente (o triturar) la cebolla.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, rehogarla hasta que esté transparente, agregar el pollo, y el jamón picados, remover con una cuchara de madera, y dejarlos saltear unos minutos.

Apagar el fuego, añadir el queso rallado, la miga de pan escurrida, y las yemas, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada.
Mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien integrado.

Armado:

Estirar la masa, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, hasta dejarla bien fina, espolvoreando con harina, a medida que sea necesario.

Cortar discos con un cortapastas de 5 centímetros de diámetro, o con el borde de un vaso, y esparcirlos sobre la mesada.

Poner en cada disco, una cucharadita del relleno, humedecer el contorno, con los dedos humedecidos, cerrarlos como si fueran empanaditas, presionar bien la unión, para que no se abran al cocerlos, y luego unir las dos puntas.

Hervirlos en abundante agua, con sal, a fuego moderado, hasta que se transluzca el relleno, probar si están cocidos, apagar el fuego, y escurrirlos en un colador de pasta.

Volcarlos e una fuente, y añadir una salsa a su elección, o solo manteca, mezclarlos bien.

Servirlos enseguida, acompañar con queso rallado, para que cada comensal se sirva, a su gusto.

TORTA DE COCO

Una rica torta de coco

Para la torta.

Ingredientes (10-12 porciones):

300 grs. de harina leudante.

200 grs. de azúcar.

200 grs. de manteca (mantequilla).

4 huevos.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para la mezcla de coco.

Ingredientes:

150 grs. de coco rallado.

3 cdas. de azúcar.

2 huevos.

Preparación de la torta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro.

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, perfumar con la esencia de vainilla.

Añadir de a poco, la harina, y mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarla, volcarla en el molde preparado.

Mezclar en un bol, el coco rallado, los huevos, y el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcar en el centro de la mezcla de torta, la mezcla anterior, y llevarla al horno.

Hornearla durante 45-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, que esté cocida, y retirarla.

Dejarla reposar durante 5-10 minutos, desmoldarla sobre una rejilla metálica, girarla nuevamente, y dejarla enfriar.

Una vez fría, pasarla a una bandeja, y cortarla en porciones.

Servirla a temperatura ambiente.

TARTA DE MOUSSE DE FRUTILLA

Hoy les dejamos la receta de una deliciosa tarta con mousse de frutillas

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

150 grs. de harina.

2 cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

150 grs. de manteca (mantequilla).

150 grs. de azúcar.

100 grs. de chocolate fondant.

3 huevos.

1 pizca de sal.

Para la mousse.

Ingredientes:

½ kg. de frutillas (fresas).

200 c.c. de crema de leche (nata para montar).

5-6 cdas. de leche.

2-3 cdas. de azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 170ºC.

Enmantecar y enharinar un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro.

Trocear el chocolate, colocarlo en un bol, ponerlo a baño María, a fuego mínimo, verificar que el recipiente no llegue a tocar el agua, remover con una cuchara, hasta que se disuelva, apagar el fuego, retirarlo del calor, y dejarlo enfriar.

Separar las yemas de las claras.

Tamizar en un bol, la harina, el polvo Royal, y la sal.

Poner las claras, en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve.

Colocar en un recipiente, la manteca reblandecida, con el azúcar, batirlas con un tenedor, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir las yemas, de una en una, mezclar bien después de añadir cada una.
Agregar el chocolate derretido, incorporar de a poco, los ingredientes secos tamizados, y mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarlos.

Por último incorporar las claras batidas, mezclar con movimientos suaves, y envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcarla en el molde preparado, y llevarla al horno, hornearla durante 1 hora (depende del horno) aproximadamente, y retirarla.

Dejarla enfriar sobre una rejilla metálica.

Preparación de la mousse:

Limpiar, y lavar las frutillas.

Cortarlas por la mitad, reservar algunas para decorar, triturar el resto, junto con la leche.

Batir con la batidora, en un recipiente frío, la crema de leche fría, con el azúcar impalpable, hasta que esté bien espesa (montada), agregar las frutillas trituradas, mezclar suavemente, con una cuchara de madera, hasta integrarlas.
Volcarla sobre la tarta, esparcirla de forma pareja, con una espátula.

Decorar con las frutillas reservadas, y llevarla a la heladera (nevera) durante 3-4 horas, o hasta el momento de servirla.

Retirarla, y cortarla en porciones.

Servir bien fría.

CALZON 4 QUESOS

Aquí les dejamos otra receta de un riquísimo calzon esta vez con quesos

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

½ kg. de harina.

25 grs. de levadura fresca.

300 c.c. de agua.

1 cda. de aceite.

1 cda. de sal.

250 grs. de roquefort.

100 grs. de provolone (o parmesano).

600 grs. de ricota (requesón-mató).

150 grs. de mozzarella.

2 huevos.

1 taza de salsa de tomate.

Preparación:

Disolver la levadura en el agua, añadir el aceite.

Colocar la harina, en un recipiente profundo, añadir la sal, y la levadura disuelta, mezclar hasta formar una masa, amasar durante unos minutos, tapar el recipiente con film.
Dejarla leudar, hasta que duplique su volumen, en un sitio cálida, sin corriente de  aire.

Precalentar el horno a 220ºC.

Hervir los huevos durante 10 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, pelarlos, picarlos, y colocarlos, en un cuenco.

Rallar el queso provolone.

Cortar en rodajas finas la mozzarella, o rallarla si lo prefieren.

Colocar en un recipiente, la ricota, desmenuzarla con un tenedor, añadir el provolone rallado, y desgranar el roquefort, mezclar hasta integrarlos.

Dividir la masa, por la mitad, estirarla sobre la mesada enharinada, dándole forma circular.

Aceitar ligeramente, una pizzera, colocar uno de los discos, distribuir encima la mezcla de queso, humedecer todo el contorno, con un poquito de agua, y tapar con el otro disco, y formar un repulgue.
cubrirlo con la salsa de tomates, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 20-25 minutos, o hasta que la base esté crujiente, retirarlo, esparcir la mozzarella por encima, y llevarla nuevamente al horno, hasta que se gratine, y retirarla.

Salpicar con los huevos duros picados, y cortarlo en porciones.

Servirlo bien caliente.

QUICHÉ DE TOMATES Y GRUYERE

Una rica tarta de hojaldre con tomates y queso

Ingredientes (8 porciones):

1 disco rectangular de hojaldre.

4 tomates grandes y maduros.

6 huevos.

100 grs. de queso gruyere.

600 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar una fuente para horno.

Estirar el hojaldre, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, hasta dejarla un poco más grande , que la fuente.

Forrar la fuente, cubriendo el fondo, y los laterales.

Poner la manteca, en un cuenco, llevarla al microondas, por espacios de 20 segundos, hasta que se derrita.

Lavar los tomates, y escaldarlos durante 1 minuto, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y cortarlos en trocitos.
Rallar el queso gruyere, con la parte gruesa del rallador.
Batir los huevos, en un recipiente profundo, condimentarlos con la sal, y la pimienta, añadir de a poco, la crema de leche, mezclar con una cuchara de madera, incorporar el queso rallado (reservar 1 cucharada), mezclar hasta, que quede bien integrado.

Formar una capa, con los tomates, sobre la masa, volcar encima la mezcla anterior, rociarlos con la manteca derretida, y espolvorear con el gruyere reservado, llevarla al horno.

Hornearla durante 45-50 minutos, si la superficie tomara demasiado color, cubrirla con un trozo de papel aluminio, 5 minutos antes de terminar la cocción, retirar el papel, terminar de cocer, y retirarla.

Dejarla reposar durante 5 minutos, cortarla en porciones, y pasarlas a una bandeja.

Servirla caliente.

MANDARINAS CARAMELIZADAS CON HELADO DE QUESO

Hoy les dejamos la receta de unas deliciosa mandarinas caramelizadas acompañadas con helado de queso




Para las mandarinas.
Ingredientes (4 porciones):



4 mandarinas grandes.
50 grs. de azúcar.
30 grs. de manteca (mantequilla).
400 c.c. de agua.
1 cdta. de tomillo seco.


Para el helado.
Ingredientes :


1½ l. de leche.
50 grs. de queso blanco.
100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).
1 hoja de gelatina (o gelatina sin sabor).


Preparación del helado:



Colocar en un cuenco, la hoja de gelatina, en agua fría, dejarla en remojo durante 15-20 minutos, pasado ese tiempo retirarla, y escurrirla.
Calentar la crema de leche en un cazo, añadir la gelatina escurrida, remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelva.
Agregar la leche, y el queso blanco, mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien incorporado, volcarlo dentro de un molde metálico, y llevarlo al freezer (congelador); durante 3-4 horas como mínimo.




Preparación de las mandarinas:






Pelar las mandarinas, quitarles todos los hilitos blancos, que pudieran tener, y separarlas en gajos.
Colocar en un bol, el azúcar, y el agua, mezclarlos hasta que se disuelvan.
Calentar la manteca en una sartén, incorporar los gajos, el azúcar con el agua, y el tomillo, remover bien, y dejarlos cocer, a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese, y apagar el fuego.
Distribuir las mandarinas caramelizadas, en 4 cuencos individuales, acompañar con una bocha de helado de queso.
Servirlas enseguida.



Nota:


Si lo desean pueden reemplazar el helado, por otro sabor

PAN DULCE CON FRUTAS ESCARCHADAS

Un rico y sencillo pan dulce


Ingredientes (4 personas):


250 grs. de harina integral.
140 grs. de miel.
200 c.c. de leche.
100 grs. de manteca (mantequilla).
100 grs. de azúcar moreno.
2 huevos.
50 grs. de frutas escarchadas (confitadas).
½ cdta. de bicarbonato.


Preparación:


Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantecar o forrar con papel vegetal un molde tipo pudin, o de budín.
Cortar en trocitos, las frutas escarchadas.
Calentar en una ollita a fuego mínimo, la manteca, 100 gramos de la miel, y el azúcar, remover con una cuchara de madera; dejarlos hervir durante 3 minutos, sin dejar de revolver, apagar el fuego, volcarlos en un recipiente, y dejarlos enfriar.
Batir los huevos, en un cuenco,.
Una vez fría la mezcla anterior, agregar la leche, los trocitos de frutas, y los huevos batidos, mezclar con una cuchara de madera, hasta que queden bien integrados. Agregar la harina, y el bicarbonato, mezclar con energía, hasta obtener una mezcla homogénea.
Volcar la mezcla en el molde preparado, llevarlo al horno, y hornearlo durante 20-25 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo si está cocido, y retirarlo.
Dejarlo enfriar sobre una rejilla metálica, desmoldarlo, y colocarlo en un plato.
Calentar en un cazo el resto de la miel (o en un cuenco en el microondas), y pintar con ella la superficie del pan, si lo desean lo pueden decorar, con algunos trocitos de frutas, y dejarlo orear.
Cortarlo en porciones.
Servirlo a temperatura ambiente.

POLLO Y PAPAS FRITAS A LA PROVENZAL

 Aquí les dejamos la receta de unas ricas presas de pollo a la provenzal, con papas fritas




Para el pollo.
Ingredientes (6 personas):



1 pollo de 1,800 kg. aproximadamente.
1 cebolla mediana.
10 dientes de ajo.
60 c.c. de aceite de oliva.
200 c.c. de vino blanco seco.
50 grs. de manteca (mantequilla).
200 c.c. de caldo de verdura.
2 cdas. de perejil picado muy fino.
2 hojas de laurel.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite cant. nec. para freír.



Para las papas fritas.
Ingredientes:



1 kg. de papas (patatas).
100 grs. de manteca (mantequilla).
Aceite cant. nec. para freír.
1 cda. de perejil picado muy fino.
Sal y pimienta a gusto.


Preparación del pollo.



Cortar el pollo en presas, separar las alas, las patas, y los muslos, cortando en las articulaciones, separar la pechuga, quitarle la piel, cortarla en dos a lo largo, y cada una por la mitad.
Quitar la piel, y la grasa, que pudieran tener, las otras presas, lavarlas, secarlas, y salpimentarlas.
Pelar, lavar, y triturar, la cebolla.
Pelar, y pasar los ajos, por el prensador de ajos, o aplastarlos sin pelar con la hoja de una cuchilla, y luego pelarlos (se pelan después de aplastar, porque de pelarlos antes, al aplastarlos saltaría para todos lados).
Calentar 2-3 cucharadas del aceite, en una sartén grande, preferentemente antiadherente, a fuego moderado; incorporar las presas de pollo, y freírlas, hasta dorarlas por ambos lados, retirarlas con una espumadera, y colocarlas en una fuente con papel absorbente.
En la misma sartén (sin lavar), añadir la manteca, llevarla a fuego moderado, incorporar la cebolla triturada, y los ajos aplastados, remover con una cuchara de madera, raspar bien el fondo, para aflojar el fondo de la cocción, rehogarlas durante unos minutos.
Verter el vino blanco, subir el fuego, hasta que se evapore el alcohol, agregar el caldo, y las hojas de laurel, remover. y dejar que llegue a punto de ebullición.
Incorporar las presas de pollo, y una cucharada del perejil picado, continuar la cocción a fuego mínimo, y sin tapar hasta que el pollo esté cocido.
Durante la cocción, agregar caldo, vino blanco, o agua, para mantener el volumen de la salsa.
Una vez el pollo esté cocido, apagar el fuego, verificar el sazonamiento, y espolvorear por encima, con una cucharada más del perejil picado.



Preparación de las papas fritas:



Pelar, y lavar las papas, cortarlas en cubos parejos.
Calentar aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar los cubos de papas, cocerlos hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse, retirarlos con una espumadera, y colocarlos en una fuente con papel absorbente.
Colocar la manteca, en una sartén limpia, a fuego mínimo.
Calentar nuevamente el aceite, cuando esté muy caliente, incorporar las papas, y darles un golpe rápido de fritura, de esta manera quedarán doradas por fuera, y tiernas por dentro.
Retirarlas con una espumadera, y colocarlas en la sartén con la manteca derretida, espolvorearlas con el perejil picado, condimentarlas con la sal, y la pimienta, remover para que las papas queden bien impregnadas, y retirarlas.
Acomodar en una fuente, las presas de pollo, con la salsa, y en otra fuente las papas fritas.
Servirlos bien calientes, se pueden acompañar, con alguna ensalada de hojas verdes.